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中国质量新闻网讯（王瑞志 记者秦海峰）2022年8月17日，山西省市场监督管理局发布关于2022年第25期食品安全监督抽检信息通告。其中，山西美特好连锁超市股份有限公司临汾分公司销售的、标称山西省代县代康实业有限公司生产的精制黄酒中的氨基酸态氮，不符合食品安全国家标准规定。
据了解，氨基酸态氮是黄酒的特征性品质指标之一，黄酒中氨基酸态氮含量越高口感越醇厚鲜美。氨基酸态氮是黄酒风味的一部分。氨基酸态氮达不到标准规定的要求，主要是由于黄酒发酵周期偏短或用于发酵的酒曲用量添加不当，造成黄酒中的酒体协调性欠佳影响口感。
(责任编辑:陆明)
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