为了追赶酱酒热，朱伟执掌的贵州醇、枝江酒业都开始做酱酒。北京商报记者了解到，枝江酒业酱香型白酒产品“谦泰吉”在今年5月正式上市。这是朱伟出任枝江酒业董事长后，该企业推出的首款酱酒产品，标志枝江酒业“染酱”动作进入实操阶段。在朱伟看来，酱酒是白酒行业的战略机遇，尤其对迫切想要实现弯道超车、重夺鄂酒之王的枝江酒业来说，这一机会不可错过。

对此，业内人士分析称，酒企跨界染酱将打破白酒行业原有的品牌序列，也将大大增加目前白酒行业整合的变数。但浓香、酱香均发力，可能最后哪一个都做不到最好。

浓香“染酱”

酱酒热之下，贵州醇、枝江酒业作为浓香型白酒企业，先后开启了“染酱”日程。

贵州醇身处酱酒风口，早早开始染酱。今年4月，在春糖会期间，朱伟及贵州醇频频亮相各大酱酒论坛，贵州醇还在各种酱酒排行榜上刷脸。当时，朱伟曾直言：“酱香酒没有泡沫,并且远远没有泡沫。”朱伟还表示，酱香酒市场份额会超过浓香，并预判了酱香代替浓香的趋势。

枝江酒业做酱酒之心早已显现。据了解，去年9月，江苏综艺集团收购枝江酒业一个月后，董事长昝圣达曾表示，除了贵州醇，未来枝江酒业可能也会生产酱酒。去年底，枝江酒业对外释放即将推出酱酒产品消息，也曾被不少行业媒体报道，引发热议。

据了解，枝江酒业的酱香酒生产研究则长达20年，并保留了独立的酱酒生产车间。今年5月，枝江酒业推出酱酒产品“谦泰吉”。

但北京商报记者在天猫、京东等电商平台搜索，并未发现相关产品。在酱酒相关推荐中，仍以贵州部分酱酒企业产品为主。

此外，朱伟在社交媒体个人号中表示，贵州醇今年1-4月净利润接近去年全年。枝江酒业1-4月企业实际上缴税费同比增幅超100%。与此同时，朱伟再次“喊口号”，称枝江酒业今年争取税收过亿。

追赶风口

宏伟目标在前，失守鄂酒第一宝座已久，枝江酒业在酱酒热下开始追赶风口。

据了解，枝江酒业在2017－2019年间连续三年亏损，销售收入逐年下滑。2019年，枝江酒业销售收入4.32亿元，同比下降25.84%。

另一组数据显示，2020年全国酱酒以约占总体白酒8%的产能，实现占总体白酒26%的销售收入，酱酒总产量约60万千升，产能同比增长9%。

营收式微下，枝江酒企选择了浓酱并行。同时，今年以来，跨界做酱酒的酒企众多，包括水井坊、景芝酒业、海南椰岛等，甚至部分企业酱酒产品已经上市。值得注意的是，这些酒企几乎均为区域强势酒企，在做酱酒之前已在原有品类市场深耕多年。

对此，君度卓越咨询机构董事长林枫表示，酱酒热潮下，确实有很多浓香型白酒企业都在做“浓转酱”。相比于一般的酱酒企业，浓香型白酒企业在营销组织能力和渠道建设方面更有优势，也有很好的竞争能力。如果浓香型白酒企业能找到好的酱酒源，保证好的品质，那么相比纯做酱酒的企业还是比较有优势的。

“染酱”不易

左手枝江，右手贵州醇，朱伟执掌的两家企业都既做浓香白酒，也做酱香白酒。但对于众人皆涌入的酱酒市场，浓酱并行并不好做。

业内人士分析称，跨品类进入酱酒市场，要面临不同品类之间的品牌认知、产品品控、渠道整合等问题。一味押注酱酒品类，可能导致原有品牌失焦，降低原有品类价值感。同时，每个品类都有自己的生产规律和消费群体，想要两样都占并不容易。

一位白酒经销商对北京商报记者表示，目前既做浓香白酒也做酱酒的酒企还算少数，两者都做，且单品均“能打”的就更少。从消费者方面看，喝浓香酒还是酱香酒，口味比较固定，在酱酒选择上也倾向一直做酱酒的企业产品。此外，消费者比较看重企业主打单品，会形成固定印象，对企业推出的其他品类的尝试意愿也相对较弱。

在林枫看来，在酱酒热这样一个窗口期之下，浓酱并行已经是一个事实，但这个事实还处在一个初始阶段。浓酱并行这一说法，实际上是由于消费者的饮食重口味化催生了白酒的重口味化，所以酱酒相对来说有一点优势。但是浓香、清香都已经做了很久，在市场上份额仍占大头。因此，对于跨界“染酱”的酒企来说，想在酱酒品类上突破原有品类，或者“原生”酱酒企业较为困难。

（北京商报记者 赵述评 实习记者 赵丹）

(责任编辑:王海琳)