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“五粮液包包曲质量提升技术研究及应用”获奖

2022-01-11 16:36:35 中国质量新闻网

中国质量新闻网讯 据四川省政府国有资产监督管理委员会网站消息,近日,中国食品工业协会公布了2020年度“中国食品工业协会科学技术奖”的优秀项目。其中,五粮液申报的项目“五粮液包包曲质量提升技术研究及应用”荣获2020中国食品工业协会科学技术奖一等奖。

该获奖项目对五粮液包包曲生产过程中制曲原料、曲醅成型、培曲发酵、成曲储存等环节进行优化,提升了一级曲率,并将行业内首次提出的发芽率和软质率等曲麦质量指标引入曲麦验收环节,采用高通量测序技术系统解析了包包曲微生物时空规律以及利用物联网技术,实现制取生产过程部分数字化。

(责任编辑:陆明)

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