在浙江省丽水市莲都区，过年过节都有做“米烧”的习俗。不过，自家酿的酒会更安全吗？你必须知道这几点！

自酿酒中可能存在的危害物质

据调查，自酿酒中的有害成分主要有塑化剂和甲醇等。

塑化剂是什么？有什么危害呢？塑化剂为毒性化学物质，不得添加在食品里，会致癌、致畸、致突变。它不会马上把人放倒，但是长期喝了有塑化剂的“米烧”，会让人慢慢中毒：让人的肾功能下降、增加人的病灶性肾囊肿数量、让人体内的肾小管色素沉着；让人的肝脏中毒、肺中毒、心脏中毒；以前多发性的神经炎，让人感觉迟钝、麻木等等。

那么，如何避免塑化剂进入酒中呢？在制作酒时都会有蒸米饭（谷物）、发酵、蒸馏等过程，这些过程中常常会用到许多非食品级别的塑料制品，如塑料膜、塑料桶、塑料管，塑化剂容易从塑料制品中进入酒中。

酿酒的过程中避免使用塑料制品，就能避免酒中出现塑化剂吗？

完全正确！如果你还是想自酿点酒吃吃，一定要用非塑料的材质或者食品级的塑料。酿好还是不放心的，可以把酒送相关检测部门检测下有害物有没有超标。

常见不含塑化剂的材质有：不锈钢、玻璃、搪瓷、陶瓷、竹、木、硅胶、铝箔等。

酒中的甲醇呢？

甲醇是酒类酿造过程中产生的副产物。自酿的“米烧”，由于工艺条件达不到，很难控制酒里头的甲醇含量。喝了含有过量甲醛“米烧”，眼睛会很疼，还有其他中毒的现象，这下你就要快点去医院了。

不过，民间也有除甲醇的方法：只要把酒暖到60多度，是可以将甲醇挥发掉，又保留酒中的酒精。这也是为什么古代人喝酒前要先暖一下的原因。还有人发明了“掐头去尾”法，就是舍弃刚流出来的和缸底的酒。

市场监管部门温馨提醒，喝酒要适量，过量有害健康。购买最好通过正规渠道，选择正规厂家生产的酒类产品。

(责任编辑:陆明)