十四运会和残特奥会食品安全保障实现标准化规范化

建保障体系 立运行规范

十四运会和残特奥会食品安全保障实现标准化规范化

□ 本报记者 王 梅

第十四届全国运动会、第十一届全国残运会暨第八届全国特奥会（以下简称十四运会和残特奥会）期间，53个运动场馆分布在陕西省境内的13个地市（区）。面对食品药品安全监管点多面广、周期长、任务重、风险大的特点，组委会食品药品安全保障部（简称保障部，由陕西省市场监管局牵头，省民宗委、省农业农村厅、省商务厅等9个厅局为成员单位）建机制、定制度、立模式，构建起全链条风险可控、全过程可追溯的食品药品安全监管保障体系，实现了运动员食品总仓、各地分仓、配送中心的标准化、规范化管理。

食品药品安全涉及原材料、仓储、运输、检测等诸多环节。仅检测环节，除了对上百种食材进行食品安全抽检，还要对供运动员的猪牛羊肉、禽类、蛋奶、水产品、香料调料及其制品等5类食材进行涉及53项食源性兴奋剂检测。面对挑战，保障部提出，组建由保障部指导，全省协同作战的保障监管团队，实施全链条科学监管，确保各个环节无缝衔接，最大限度降低风险。

强化顶层设计，形成保障合力。印发《十四运会和残特奥会食品安全保障部及相关部门工作职责》《食品药品安全保障工作总体方案》等10多项工作方案和指导意见，为各市区执委会和各项目竞委会食品安全保障工作提供行动指南，确保各项工作落实落细。

确定“省运动员食品总仓（简称总仓）+各市其他食材属地保障”模式。5类食材由总仓统一配送到赛事各地运动员酒店；各地设立分仓（专用库房），由各执（竞）委会确立保障模式，为食材提供安全保障。高质量遴选食材配送基地、检测机构，供运动员的5类食材，优中选优。

全链条把好各个关口。总仓对5类食材做到统一采购、统一验收、统一检验、统一存储、统一配送，对到仓交接、验收、入库、检测、留样、储存、出仓、配送、返仓交接等9个流程实现无缝衔接，对200余名总仓监管及运营人员实施“封闭管理、统一食宿”，总仓管理实现了标准化、规范化。各地分仓（专用库房）参照此模式实施安全保障。

全省13个赛事地的市场监管局派出千余人保障团队，驻扎食材供应基地（企业）、分仓（专用库房）、接待酒店、配送中心等关键环节，指导改善硬件设施，组建保障团队，制定保障制度，实施全链条监管，严格把好食材入仓关、检测关、配送关、餐饮入口关。

强化含兴奋剂药品管控。与药品经营企业签订《十四运会期间规范经营承诺书》，通过“陕药通”系统，实名登记含兴奋剂药品购买人员信息；规范零售药店含兴奋剂药品销售行为，督促药店建立含兴奋剂药品目录、设置专柜、加贴标识、安装摄像头等；开展药品安全风险排查。

与此同时，保障部采取一系列措施强化组织领导、统筹协调，坚持挂图作战，对细化成的5项一级指标、17项二级指标、51项三级指标、38项四级指标，全力推进。

食品药品安全保障运行体系正在接受十四运会和残特奥会大检阅。

《中国质量报》