探秘青岛啤酒魅力，感知质量管理模式

舌尖上流淌的“品质密码”

——探秘青岛啤酒魅力，感知质量管理模式

□ 本报记者 朱文达

在数百人的宴会厅中，在同一时刻，每一位嘉宾手中，都感受到同一种温度：11.1℃。这是原浆啤酒的最佳饮用温度。

仅需1分钟，独一无二的纪念装啤酒即可完成定制设计；7个步骤，定制数据即刻直达生产端；20天送达消费者。智能制造带来的新惊喜扑面而来。

青岛啤酒诞生于1903年，118年只为酿造好啤酒。数字时代来临，质量蝶变魅力迸发。从对消费者需求的极致捕捉，到对市场需求变化的快速反应，依托的正是青岛啤酒“基于数字化端到端解码的魅力感知质量管理模式”。

青岛啤酒生产线

让质量具有温度

与时俱进满足消费转型升级

“味道不错，西柚啤酒酸酸的适合女生喝，环境也不错。”在大众点评上，TSINGTAO1903青岛啤酒吧收获不少消费者的点赞。这些真实的消费反馈第一时间被捕捉到以后，就迅速传导到需求、产品、工艺、服务、物流、体验全流程，作为青岛啤酒开发新产品的依据。

质量如何成为美好生活的底色？最权威的答案掌握在消费者手中。当啤酒消费从“以产品为中心的质量”，向以消费者综合感受为中心的感知质量转变，欢乐背后，变革之中，数据涌动。青岛啤酒“基于数字化端到端解码的魅力感知质量管理模式”应运而生，顺势而成。

该模式以“产品硬要素系统化打造”和“服务软要素沉浸式体验”为主线，以消费者需求为输入，“感知质量需求、产品创新、可控工艺、服务创新、智慧物流、品牌体验”的端到端六大精准解码传递，建立全过程的质量管理，最终以魅力质量感知打动消费者。

让质量充满智慧

激活智能制造新动能

以数字化赋能，青岛啤酒重塑质量管理体系，延伸质量管理的内涵和外延。

一是精准需求解码。青岛啤酒独创消费者需求“五渠道调研法”，依托海量消费者大数据库，实现由消费者“素描画像”到“精准画像”的变革；二是精准产品解码。产品实现九大类、79个产品系列精彩纷呈，从“有一瓶”到“有一套”，满足消费者多元化需求，不断打破啤酒高端产品的“天花板”；三是精准工艺解码。利用多项关键技术，设计新产品的原料配方、工艺参数，搭建从“产品指标”到“工艺标准”的解码矩阵；四是精准服务解码。推出私人定制服务，随心订、随意订、随时订；五是精准物流解码。“智慧物流”连接产品到舌尖，完好达、及时达、新鲜达；六是精准体验解码。遍及全国的200多家 TSINGTAO1903酒吧，每年50多场青岛啤酒节……不断创新沉浸式品牌体验新模式。

让质量面向未来

书写高质量发展的时代华章

质量的内涵是动态的、发展的。传统的质量管理从生产的角度出发，强调把产品做好，做到没有缺陷。“基于数字化端到端解码的魅力感知质量管理模式”则是站在用户的角度，在满足产品需求的同时，深度挖掘现有和潜在的服务需求。

当一瓶高品质的啤酒运出工厂，青岛啤酒的质量管理还仅仅是个开始。

“如鲜花般交付”是青岛啤酒对啤酒物流运输的最贴切表达。在物流端，青岛啤酒智慧物流连接产品与舌尖，保温集装箱每天温度变化控制在1℃以内；运输过程对厢内温度实时连续监控，温度不达标后台及时报警……基于RFID技术，生鲜啤酒一桶一码，从生产到出厂、从运输到终端全过程的一键式智能追溯。

“我们给消费者打酒是有一系列规范和要求。打酒时，要用1.5L酒液冲洗酒管和售酒机、5℃纯净水喷冲玻璃杯、酒杯45度角倾斜放置，手持杯底1/3处，酒口距离杯子内壁高度固定于3厘米，啤酒泡沫与杯口平齐，高度占杯子高度的1/3。”在青岛阳光百货的TSINGTAO1903酒吧青岛旗舰店中，一位啤酒侍酒师如此介绍。推行啤酒侍酒师认证，为消费者提供专业化侍酒服务；排水引酒等九步斟酒法，满足消费者“视觉、听觉、嗅觉、味觉”的沉浸式体验。

一瓶好啤酒，让消费者触动，让消费者激动，让消费者怦然心动，也让青岛啤酒高质量发展不断跃上新台阶，经营业绩不断突破历史新高，在质量强国建设中再立新功。

《中国质量报》【中国质量（杭州）大会特刊】