舌尖上流淌的“品质密码”
——探秘青岛啤酒魅力,感知质量管理模式
□ 本报记者 朱文达
在数百人的宴会厅中,在同一时刻,每一位嘉宾手中,都感受到同一种温度:11.1℃。这是原浆啤酒的最佳饮用温度。
仅需1分钟,独一无二的纪念装啤酒即可完成定制设计;7个步骤,定制数据即刻直达生产端;20天送达消费者。智能制造带来的新惊喜扑面而来。
青岛啤酒诞生于1903年,118年只为酿造好啤酒。数字时代来临,质量蝶变魅力迸发。从对消费者需求的极致捕捉,到对市场需求变化的快速反应,依托的正是青岛啤酒“基于数字化端到端解码的魅力感知质量管理模式”。
青岛啤酒生产线
让质量具有温度
与时俱进满足消费转型升级
“味道不错,西柚啤酒酸酸的适合女生喝,环境也不错。”在大众点评上,TSINGTAO1903青岛啤酒吧收获不少消费者的点赞。这些真实的消费反馈第一时间被捕捉到以后,就迅速传导到需求、产品、工艺、服务、物流、体验全流程,作为青岛啤酒开发新产品的依据。
质量如何成为美好生活的底色?最权威的答案掌握在消费者手中。当啤酒消费从“以产品为中心的质量”,向以消费者综合感受为中心的感知质量转变,欢乐背后,变革之中,数据涌动。青岛啤酒“基于数字化端到端解码的魅力感知质量管理模式”应运而生,顺势而成。
该模式以“产品硬要素系统化打造”和“服务软要素沉浸式体验”为主线,以消费者需求为输入,“感知质量需求、产品创新、可控工艺、服务创新、智慧物流、品牌体验”的端到端六大精准解码传递,建立全过程的质量管理,最终以魅力质量感知打动消费者。
让质量充满智慧
激活智能制造新动能
以数字化赋能,青岛啤酒重塑质量管理体系,延伸质量管理的内涵和外延。
一是精准需求解码。青岛啤酒独创消费者需求“五渠道调研法”,依托海量消费者大数据库,实现由消费者“素描画像”到“精准画像”的变革;二是精准产品解码。产品实现九大类、79个产品系列精彩纷呈,从“有一瓶”到“有一套”,满足消费者多元化需求,不断打破啤酒高端产品的“天花板”;三是精准工艺解码。利用多项关键技术,设计新产品的原料配方、工艺参数,搭建从“产品指标”到“工艺标准”的解码矩阵;四是精准服务解码。推出私人定制服务,随心订、随意订、随时订;五是精准物流解码。“智慧物流”连接产品到舌尖,完好达、及时达、新鲜达;六是精准体验解码。遍及全国的200多家 TSINGTAO1903酒吧,每年50多场青岛啤酒节……不断创新沉浸式品牌体验新模式。
让质量面向未来
书写高质量发展的时代华章
质量的内涵是动态的、发展的。传统的质量管理从生产的角度出发,强调把产品做好,做到没有缺陷。“基于数字化端到端解码的魅力感知质量管理模式”则是站在用户的角度,在满足产品需求的同时,深度挖掘现有和潜在的服务需求。
当一瓶高品质的啤酒运出工厂,青岛啤酒的质量管理还仅仅是个开始。
“如鲜花般交付”是青岛啤酒对啤酒物流运输的最贴切表达。在物流端,青岛啤酒智慧物流连接产品与舌尖,保温集装箱每天温度变化控制在1℃以内;运输过程对厢内温度实时连续监控,温度不达标后台及时报警……基于RFID技术,生鲜啤酒一桶一码,从生产到出厂、从运输到终端全过程的一键式智能追溯。
“我们给消费者打酒是有一系列规范和要求。打酒时,要用1.5L酒液冲洗酒管和售酒机、5℃纯净水喷冲玻璃杯、酒杯45度角倾斜放置,手持杯底1/3处,酒口距离杯子内壁高度固定于3厘米,啤酒泡沫与杯口平齐,高度占杯子高度的1/3。”在青岛阳光百货的TSINGTAO1903酒吧青岛旗舰店中,一位啤酒侍酒师如此介绍。推行啤酒侍酒师认证,为消费者提供专业化侍酒服务;排水引酒等九步斟酒法,满足消费者“视觉、听觉、嗅觉、味觉”的沉浸式体验。
一瓶好啤酒,让消费者触动,让消费者激动,让消费者怦然心动,也让青岛啤酒高质量发展不断跃上新台阶,经营业绩不断突破历史新高,在质量强国建设中再立新功。
《中国质量报》【中国质量(杭州)大会特刊】