从重庆市质量技术监督局获悉,为了保护人民群众的身体健康,确保节日期间的食品质量安全,该局于2008年四季度对腌腊肉制品生产企业的产品质量进行了监督抽查,共抽查九龙坡区、北碚区、城口县、渝北区、大渡口区、涪陵区、南岸区、巴南区、璧山县、铜梁县10 个区县34家企业的腌腊肉制品49个批次,实物质量合格48批次,实物质量合格率为97.9%。
一、检验依据
SB/T 10278-1997 《中式香肠》
DB 50208-2007《城口老腊肉》
SB/T 10003-1992《广式腊肠》
GB 2730-2005《腌腊肉制品卫生标准》
GB 2726-2005《熟肉制品卫生标准》
GB 7718-2004《食品标签通用标准》
GB 2760-2007《食品添加剂使用卫生标准》
国家质量监督检验检疫总局[2005]第75号令《定量包装商品计量监督管理办法》
经过备案有效的企业标准
二、抽查中发现的主要质量问题
本次抽查的产品中,有一个批次样品酸价超标。酸价是衡量肉制品氧化酸败程度的重要卫生指标,体现肉制品品质的好坏。造成酸价超标可能的原因:一是原辅料把关不严、保存不当:二是生产工艺控制不当,烘焙温度过高或时间过长会加快蛋白质和脂肪氧化。
针对抽查中发现的质量问题,市质监局已责成相关区县质监局严格按法津法规的有关规定,对抽查中产品质量不合格的企业依法进行处理,限期整改,同时加强监管,以确保肉制品的质量安全。
重庆市质监局2008年第4季度腌腊肉制品不定期监督抽查合格企业名单
序号 |
企业名称 |
产品名称 |
规格型号 |
商标 |
生产日期 |
|
|
||||||
1 |
重庆市荣国福食品厂 |
川味香肠 |
400g / 袋 |
荣国福 |
2008.10.7 |
|
2 |
重庆市荣国福食品厂 |
五香板鸭 |
600g / 袋 |
荣国福 |
2008.10.12 |
|
3 |
重庆市腊月香食品有限责任公司 |
川味香肠 |
400g / 袋 |
腊月香 |
2008.10.9 |
|
4 |
重庆市腊月香食品有限责任公司 |
白市板鸭 |
600g / 袋 |
腊月香 |
2008.10.9 |
|
5 |
重庆市风味源食品有限公司 |
璧山板兔 |
600g / 袋 |
风味源 |
2008.10.12 |
|
6 |
重庆白市驿板鸭食品有限责任公司 |
猪肉香肠 |
250g / 袋 |
白市驿 |
2008.10.21 |
|
7 |
重庆白市驿板鸭食品有限责任公司 |
白市驿腊心舌 |
散装 |
白市驿 |
2008.10.21 |
|
8 |
重庆桂楼实业(集团)股份有限公司 |
腊猪耳 |
350g / 袋 |
桂楼 |
2008.10.30 |
|
9 |
重庆桂楼实业(集团)股份有限公司 |
广味香肠 |
400g / 袋 |
桂楼 |
2008.11.5 |
|
10 |
重庆城口县盛丰土产品有限公司 |
中式香肠 |
散装 |
林英明 |
2008.10.2 |
|
11 |
重庆市志谚商贸有限公司渝香园食品厂 |
川味腊肉 |
散装 |
渝香园 |
2008.11.7 |
|
12 |
重庆市志谚商贸有限公司渝香园食品厂 |
广味香肠 |
散装 |
渝香园 |
2008.11.7 |
|
13 |
城口县大巴山绿野食品加工厂 |
城口老腊肉 |
散装 |
老成口 |
2008.10.26 |
|
14 |
重庆市城口县赵孝春野生食品开发有限公司 |
香肠 |
散装 |
赵孝春 |
2008.10.10 |
|
15 |
重庆市九龙坡区白市驿镇洪三板鸭厂 |
板鸭 |
散装 |
/ |
2008.11 |
|
16 |
牟联福 |
板鸭 |
散装 |
/ |
2008.11.12 |
|
17 |
黄咏梅腌腊制品厂 |
腊肉 |
散装 |
/ |
2008.11.10 |
|
18 |
黄咏梅腌腊制品厂 |
香肠 |
散装 |
/ |
2008.11.10 |
|
19 |
于万红腌腊制品加工厂 |
腊肉 |
散装 |
/ |
2008.11.5 |
|
20 |
于万红腌腊制品加工厂 |
香肠 |
散装 |
/ |
2008.11.5 |
|
21 |
李均腌腊制品厂 |
腊肉 |
散装 |
/ |
2008.11.9 |
|
22 |
李均腌腊制品厂 |
香肠 |
散装 |
/ |
2008.11.9 |
|
23 |
胡泽容腌腊制品厂 |
腊肉 |
散装 |
/ |
2008.11.5 |
|
24 |
胡泽容腌腊制品厂 |
香肠 |
散装 |
/ |
2008.11.5 |
|
25 |
重庆凌峰食品有限公司 |
川味香肠 |
300g / 袋 |
凌峰 |
2008.11.12 |
|
26 |
铜梁县赛龙公明食品厂 |
川味腊肉 |
500g / 袋 |
公明 |
2008.11.1 |
|
27 |
九龙坡区白市驿王鸭子板鸭厂 |
板鸭 |
散装 |
/ |
2008.11.12 |
|
28 |
九龙坡区廖宗琴板鸭加工厂 |
板鸭 |
散装 |
/ |
2008.11.15 |
|
29 |
重庆市古驿站食品有限公司 |
老牌川味香肠 |
400g / 袋 |
/ |
2008.11.15 |
|
30 |
马兴华 |
马师傅板鸭 |
散装称重 |
/ |
2008.11.17 |
|
31 |
马兴华 |
鸭肫 |
散装称重 |
/ |
2008.11.14 |
|
32 |
胡秀丽 |
板鸭 |
散装 |
/ |
2008.11.16 |
|
33 |
刘志富 |
板鸭 |
散装 |
/ |
2008.11.14 |
|
34 |
廖宗华 |
板鸭 |
散装 |
/ |
2008.11.17 |
|
35 |
邓菊 |
板鸭 |
散装 |
/ |
2008.11.16 |
|
36 |
九龙坡区梁雪梅板鸭加工厂 |
板鸭 |
散装 |
/ |
2008.11.18 |
|
37 |
重庆市正才黄板鸭食品有限公司 |
鸭肫 |
散装 |
/ |
2008.11.17 |
|
38 |
重庆市巴南区奇健食品制造有限公司 |
排骨香肠 |
散装 |
/ |
2008.11.10 |
|
39 |
重庆市巴南区利君食品厂 |
板鸭 |
550g / 袋 |
利 君 |
2008.11.18 |
|
40 |
重庆市九龙坡区大彬板鸭食品厂 |
板鸭 |
散装 |
/ |
2008.11.19 |
|
41 |
重庆市渝驿板鸭有限责任公司 |
渝驿板鸭 |
550g / 袋 |
渝驿 |
2008.11.19 |
|
42 |
重庆市绿健食品有限公司 |
农家老腊肉 |
500g / 袋 |
/ |
2008.10.24 |
|
43 |
重庆市绿健食品有限公司 |
川味香肠 |
400g / 袋 |
/ |
2008.10.24 |
|
44 |
重庆年瑞食品有限公司 |
老腊肉 |
350g / 袋 |
年润 |
2008.11.20 |
|
45 |
重庆年瑞食品有限公司 |
川味香肠 |
350g / 袋 |
年润 |
2008.11.20 |
|
46 |
重庆市北碚区腊都食品厂 |
香肠 |
散装 |
/ |
2008.11.18 |
|
47 |
重庆市北碚区腊都食品厂 |
腊肉 |
散装 |
/ |
2008.11.18 |
|
重庆市质监局 2008 年第 4 季度腌腊肉制品不定期监督抽查部分不合格企业名单
企业名称
|
产品名称 |
规格型号 |
商标 |
生产日期 |
不合格情况 |
||
不合格项目 |
标准值 |
实测值 |
|||||
城口县大巴山绿野食品加工厂 |
腊香肠 |
散装 |
老成口 |
2008.10.26 |
酸价 |
≤ 4.0mgKOH/g |
8.6mgKOH/g |
注:排名不分先后,本表中的产品名称、商标均为所抽查产品标识。