根据辽宁省2008年监督抽查计划安排,辽宁省质量技术监督局于8月份,组织省产品质量监督检验院对酱油和食醋产品进行了监督抽查。现将有关情况通报如下:
一、监督抽查的基本情况
本次共抽查了沈阳、大连等全省14个地区的90家企业生产的90批次产品,合格74批次,产品抽样合格率为82.2%。其中:抽查酱油产品50批次,合格39批次,产品抽样合格率为78%;抽查食醋产品40批次,合格35批次,产品抽样合格率为87.5%。
二、监督抽查结果分析
1、酱油产品质量有所提高。
本次共抽查50家酱油企业生产的50批次产品,合格39批次,实物质量合格43批次,产品抽样合格率为78%,较2007年产品抽样合格率提高了17.5个百分点。本次抽查不合格项为氨基酸态氮、可溶性无盐固形物、全氮、苯甲酸钠和产品标签。
酱油是以豆粕、麸皮等为原料经酿造制成的一种调味品。氨基酸态氮是酱油的特征性指标之一,它代表酱油中氨基酸含量的高低,其含量越高,酱油的品质越好,鲜味越浓。可溶性无盐固形物是酱油中除水、食盐、不溶性物质外的其他物质的含量,是影响酱油风味的重要指标。全氮表示酱油中有机氮(蛋白质、氨基酸、肽含量的高低)和无机氮的总和,是酱油中主要营养物质的含量指标之一。苯甲酸钠是食品加工业中常用的酸性防腐剂,有防止食品变质变酸、延长保质期的效果。长期食用会对人体肝脏产生危害,并易患上帕金森氏症和其他神经系统退化性疾病。
造成这些不合格项产生的主要原因:一是企业为降低成本,原料投入较少或使用低价的原辅料;二是企业生产工艺控制不严;三是企业对产品标签相关标准重要性认识不够或有意欺骗、误导消费者等。
2、食醋产品质量稳中有升。
本次共抽查40家食醋企业生产的40批次产品,合格35批次,实物质量合格37批次,产品抽样合格率为87.5%,较2007年产品抽样合格率提高了9.5个百分点,产品质量稳中有升。本次抽查不合格项为总酸和产品标签。
食醋是以粮食为原料,经酿造制成的一种含醋酸的调味品。总酸是反映食醋品质的重要指标之一,指食醋酸度的高低,含量越高产品越酸。标签是向消费者明示产品的重要信息。
造成不合格的主要原因,一是个别企业为降低成本、偷工减料;二是企业未严格按照工艺条件制曲发酵,或淋后过量加水;三是企业对产品标签相关标准重要性认识不够或有意欺骗、误导消费者等。
附件:2008年辽宁省酱油、醋产品监督抽查不合格曝光名单
企业名称 |
产品名称 |
企业规模 |
规格型号 |
生产日期 |
产品批号 |
检验结果 |
不合格项目 |
沈阳市中顺食品酿造有限公司 |
草菇老抽酱油 |
中 |
620mL/ 瓶 |
2008.08.09 |
2008.08.09 |
不合格 |
苯甲酸 标签(未标注质量等级) |
沈阳市于洪区志发副食品厂 |
黄豆酱油 |
小 |
350mL/ 袋 |
2008.05.14 |
2008.05.14 |
不合格 |
氨基酸态氮 可溶性无盐固形物 苯甲酸 标签(未标注苯甲酸钠) |
沈阳市于洪区原汁醋厂 |
食用清醋 |
中 |
300ml/ 袋 |
2008.05.13 |
2008.05.13 |
不合格 |
标签(标示生产单位与依法登记注册的名称不一致 未标注"固态/液态发酵" 未标明"酿造/配制食醋"未标明总酸含量 |
营口经济技术开发区东升副食品厂 |
渤海酱油 |
小 |
280ml/ 袋 |
2008-05-20 |
2008-05-20 |
不合格 |
氨基酸态氮 |
辽阳刘二堡宏达食品酿造厂 |
鲜香多酿造酱油 |
小 |
350ml/ 袋 |
2008-02-22 |
2008-02-22 |
不合格 |
氨基酸态氮 全氮 苯甲酸 标签(未标注苯甲酸钠) |
辽阳刘二堡宏达食品酿造厂 |
白醋 |
小 |
350ml/ 袋 |
2008.08.06 |
2008.08.06 |
不合格 |
总酸 |
葫芦岛市食品酿造厂 |
渤鸥酱油 |
小 |
400g / 袋 |
2008.08.02 |
2008.08.02 |
不合格 |
苯甲酸 |
葫芦岛市永发食品酿造厂 |
原汁酱油 |
中 |
400mL/ 袋 |
2008.05.08 |
2008.05.08 |
不合格 |
苯甲酸 |