2005浙江省面包产品质量监督检查结果部分质量较差产品和生产企业名单

浙江省面包产品质量报告

    为促进我省面包产品质量的不断提高，引导消费，近期,省质监局对面包产品质量进行了监督检查，本次共抽查了杭州、宁波、温州、湖州、嘉兴、绍兴、金华、舟山、丽水等9个市156家企业的156批次面包，合格140批次，合格率为89.74%。
    本次检查中发现的主要问题是：一是有些面包的卫生指标主要有菌落总数、霉菌计数、大肠菌群项目不合格。不合格的主要原因是因为生产加工厂生产设备简陋，工艺布局不合理，车间的卫生状况差，无质量保证体系，企业领导和员工质量意识差，烘烤好的面包随意堆放，甚至有企业将刚刚生产出来未经包装的产品放在地上，员工还从产品的边上行走，产品极易到污染；另外烘烤的温度及时间不够、未等面包凉透即包装均可引致细菌、霉菌大量繁殖，造成微生物指标超标。二是有些产品的过氧化值不合格。原因是烘烤的温度太高或时间太长、使用的油脂原料质量不好，导致过氧化值超标。三是水份不合格。部份企业未认真学习并执行标准化法，无标生产或乱套用其它产品的标准，导致水份不合格。四是标签存在生产日期“早产”的现象。个别企业存在侥幸心理，故意将生产日期标注提前。
    针对本次检查中发现的问题，浙江省质量技术监督局将责成有关市县质量技术监督部门加大对本区域内生产企业的监管力度，对产品质量差的企业给予爆光，促使企业提高产品质量。