湖北省首条“网络餐饮食安示范街”开街

湖北省探索食品安全社会共治新模式

首条“网络餐饮食安示范街”开街

本报讯 （段 玮 郭姗姗 记者 张 华）12月3日，湖北省首条“网络餐饮食安示范街”在凯德1818商圈正式开街。湖北省市区三级市场监管部门为首批参与网络订餐“透明餐厅”的商户代表授牌，并现场向商户发放了30万张食安封签。

记者现场了解到，该示范街上的秀玉红茶坊、阿香米线、和府捞面、西贝莜面村等首批21家商户，已入驻网络订餐线上“透明厨房”，用户只要打开饿了么App，点击商户信息，就能看到商户后厨餐厅的直播，真正实现了“一键云”可视化订餐模式。

湖北省市场监管局副局长邓仲林介绍，为建立健全食品安全长效监管机制，用新生产力规范和助力餐饮服务行业提档升级，今年，该局与阿里本地生活联合启动了“网络餐饮食安示范街”的合作建设。在建设过程中，市场监管部门采取了四项措施，精心为消费者打造了全链条安心消费场景：一是推动餐饮门店经营透明化，做到基础合规。明确证照资质透明、人员健康透明、店内信息透明、配送过程透明、售后保障透明的“五大透明”标准。二是提升明厨亮灶覆盖率，做到用餐安心。积极引导商圈餐饮门店安装明厨亮灶设备，开通线上视频信号，利用本地生活线上资源，对线上“明厨亮灶”优质商户给予店面加注标签、排名靠前、流量加持等各种鼓励措施。三是推广使用食安封签，做到全程可溯。推动餐饮连锁品牌使用定制化食安封签，鼓励新办商户安装食安封签2.0打印设备，实现试点门店食安封签全覆盖，做到“一餐一封签”，保障外卖食品加工、配送全程可追溯。四是实现店内实景展示，做到全程可视。以VR（虚拟现实技术）全景拍摄、商品短视频拍摄等方式，在订餐平台展现店内实景，消费者能看到透明、真实的线下门店状况，将食品安全“亮”出来。

据介绍，在湖北省市区三级市场监管部门的指导下，“饿了么”（阿里本地生活）联手凯德1818打造武汉首批网络订餐“透明厨房”，旨在促进餐饮商家“线上+线下”“到店+到家”“前厅+后厨”食品安全整体提升。为保障消费者的饮食安全，通过引入线上“透明厨房”、食安封签、食安险、门店综合管理系统等综合措施，鼓励商家入驻线上“透明厨房”，提升食品安全管理能力，同时鼓励订餐者对餐饮商家进行监督。

目前，湖北省现有大型网络订餐平台及其分支机构3家（美团、饿了么平台及一家平台分公司），入网餐饮单位78210家。今年以来，湖北省市场监管局统一在全省系统部署开展了网络外卖餐饮中侵害群众利益问题专项整治工作，一方面严格落实平台主体责任，重点整治网络订餐第三方平台在入网审查登记、信息公示、问题处置不落实等问题；另一方面严格规范入网经营行为，以医院、写字楼、商圈、高校周边、大型社区等为重点区域，以网络订餐第三方平台上“网红餐厅”为重点单位，以饮品、快餐、烧烤、老字号食品为重点品种，以周末、节假日为重点时段，对入网餐饮服务经营者无证经营、超范围、超限量使用食品添加剂、卫生环境不达标等违法违规行为开展清理整治。

据武汉市市场监管局介绍，今年以来，网络订餐第三方平台在武汉市商圈附近的重点写字楼等人流聚集区域，持续加大了铺设外卖智能取餐柜的力度。骑手通过智能柜升级“无接触配送”服务方式，大大提升了配送效率；消费者通过扫描二维码即可打开柜门精准取餐，拿错、丢餐情况将不再发生。外卖智能柜每日会进行消毒维护，保障外卖配送末端干净、卫生环境。从“透明厨房”到“智能取餐”，政府、平台、商家三方将探索创新更多食品安全社会共治方式，持续提升网络餐饮行业服务水平，构建安全、放心、满意的网络餐饮消费环境。

《中国质量报》