安徽枞阳县市场监管局反餐饮浪费专项整治让节约成风尚

够吃就好 剩菜打包

安徽枞阳县市场监管局反餐饮浪费专项整治让节约成风尚

□ 章 洋

随着疫情防控进入新阶段，餐饮业复苏回暖。

近日，笔者走进安徽省枞阳县喜上喜大酒店，正好一个包间门打开，客人陆续走出。酒店服务员余娇玲见状，赶忙拿起几个饭盒，一路小跑进了包间。“请问哪些菜打包带走？”见到顾客刘先生，余娇玲主动询问、解释，“桌上使用了公筷公勺，很多人都愿意将剩菜打包，不浪费。”原本还有点儿迟疑的刘先生，当即应允。不一会儿，桌上光盘成堆。“鸡汤、红烧肉、羊肉等荤菜打了6饭盒，可以管我家吃好几顿了。”刘先生笑嘻嘻地向余娇玲道谢。

余娇玲在酒店当服务员有些年头了，主动帮顾客打包剩菜是她每天必做的工作。“服务员，拿几个饭盒过来。”余娇玲刚忙完这边，就听到隔壁包间的顾客喊道。一个多小时里，她帮5个包间的顾客打包了剩菜。

“我们在市场监管部门指导下，坚持推行‘三控’措施，反对餐饮浪费。”酒店负责人陶莉萍介绍，帮顾客将剩菜打包是控结果，其他“两控”是指控源头、控过程，每天根据订餐桌数适量购进食材，并在顾客点餐时主动提醒其按照“人数-1”的原则少点菜，不够再加，确保不浪费；餐桌上一律上公筷公勺，保证餐后打包菜品的卫生。

陶莉萍算了一笔账，以往酒店每年购买打包饭盒、食品袋约需5000元，这几年每年都在增加，去年突破1.5万元。“这些钱我们愿意花，节约粮食是我们酒店的责任。”陶莉萍说。

暮色中，笔者走进枞阳县少东家面馆，只见一楼十几张条桌座无虚席，每张桌上都贴有“不剩菜、不剩饭”“光盘行动”等内容的文明餐桌标识；菜谱上，羊排锅、酸菜鱼等十几个菜品均标明了小份、半份的价格。

“这家面馆可是‘网红’餐厅！”枞阳县市场监管局稽查大队大队长李萍介绍，2020年新冠肺炎疫情发生后，县里要求餐饮单位暂停营业，这家面馆因“偷偷”营业被举报。后经调查，原来是面馆动员员工无偿为医生送盒饭，并且一送就是个把月。其善举被媒体报道后，带动了其他饭店效仿，并吸引很多顾客慕名打卡。

只见三五个人就餐的桌上，火锅大都是小份，人多的餐桌上大份菜、小份菜搭配大体相当。“我们变饭店员工配餐为顾客自主点餐，并及时提醒顾客适量点餐，多点小份菜，以免浪费。”面馆负责人胡晓华说，为践行餐饮节约，面馆还针对年轻顾客多的特点，研制了适合他们口味的菜品，并且每天在朋友圈晒菜谱，供顾客精准选择，从源头上控制浪费。

这时，枞阳旗山小学五年级学生吴泽瑞牵着母亲的手蹦蹦跳跳走进面馆。落座后，吴泽瑞迫不及待拿过菜谱点餐。“老师经常教导我们要节约粮食、就餐时够吃就行。”吴泽瑞说。她和妈妈点了一份面、一份蔬菜、一碗汤、两个饼。半小时后，母子俩将菜品一扫而光。

近年来，为持续营造“浪费可耻、节约光荣”的良好氛围，枞阳县市场监管局充分利用报纸、电视、网络媒体，以及户外LED显示屏、上门张贴文明餐桌标识等方式，广泛宣传餐饮节约要求，目前已张贴文明餐桌标识3万份。

“我们还从去年11月开始，开展了为期一个多月的反餐饮浪费专项整治。全县共检查餐饮单位330家次，对存在的问题立行立改。”枞阳县市场监管局餐饮股负责人匡国凤表示，枞阳县通过餐饮服务单位自查自纠、市场监管部门专项检查执法等方式，督促餐饮服务单位严格落实食品安全主体责任，将珍惜粮食、防止餐饮浪费纳入员工培训内容，引导员工牢固树立反食品浪费意识，不诱导、误导消费者超量点餐。

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