南京：开学第一课，全力守护家长们关心的校园食品安全

中国质量新闻网讯 等了好久，终于等到开学啦！不过家长们心里都有点担心，不知道学校食堂的饭菜卫不卫生？针对家长们关心的校园用餐安全，南京市场监管部门早就有所行动了。

线上培训

压紧压实学校主体责任

通过网络平台和食品餐饮监管云平台对全市2058家学校食堂进行全覆盖培训指导，培训对象主要为学校的负责人、食品安全管理员、食堂从业人员等。培训内容主要包括食品原材料进货查验、食品加工制作管理、食品安全应急管理等。培训结束后，通过“南京食品餐饮云”对学校食堂食品安全管理员开展线上监督抽考。目前，共监督抽考2586人次，合格率为98%。

江北新区市场监管局联合教育部门开展江北新区校园食品安全线上培训会议，部署秋季开学校园及周边食品安全监管工作，进一步推动学校及学生集体用餐配送单位落实食品安全主体责任。

鼓楼区市场监管局针对食源性疾病的概念、致病因素、容易导致食源性疾病的食物以及如何预防食源性疾病，开展开学季食品安全知识培训，提醒各学校食堂做到保持清洁、生熟分开、烧熟煮透、安全存储食物、防止食品变质。

线下检查

强化风险隐患排查

开学前期，南京市市场监管局提前谋划，安排部署2022年秋季学校食品安全专项监督检查工作，明确职责划分、层层压实责任，集中人员、集中时间对辖区范围内所有学校（托幼机构）食堂、校园及其周边食品经营者开展检查。截至目前，已检查3817家学校食堂以及校园周边食品经营户，对发现的食品安全问题和隐患建立清单，督促责任单位限期整改。

南京市市场监管局同时要求学校食堂针对食品安全进行自查，落实主体责任。要求各学校食堂做好以下工作：一是清库清零，保障使用新鲜食品原料；二是环境清洁消毒，加强防虫防鼠控制，保障加工环境符合要求；三是设施设备清洁消毒、维护保养；四是强化从业人员的食品安全意识，杜绝健康证过期或无证上岗；五是餐具清洗消毒，保障餐饮具符合卫生要求。

高淳区、雨花台区、六合区等市场监管局组织执法人员深入辖区学校食堂，对食堂后厨的环境卫生、库存食品清理、设施设备运行、从业人员健康、原材料进货查验和疫情防控举措等方面进行全方位检查。

食品安全无小事，校园更是食品安全监管重地。接下来，南京市场监管部门将进一步压紧压实学校食堂、校外供餐单位主体责任，督促学校加强对食堂及承包者或委托经营者的日常管理，严格落实食品安全校长（园长）负责制和学校相关负责人陪餐制度；进一步突出工作重点，强化风险隐患排查，指导校外供餐单位和学校食堂对采购的食品以及食用农产品落实进货查验要求，加强重点食品原料管理，推动采购的食品源头可追溯；进一步强化宣传教育，推进校园食安社会共治，全面做好秋季学校食品安全各项工作，全心守护师生“舌尖上的安全”。

（陈子涵 吕连杰 张程 王宏强）