中国质量新闻网讯 1月9日，由广东省东莞市市场监督管理局与东莞报业传媒集团共同打造的“一起查餐厅”节目走进市区2家春节假期人气餐厅——望海阁（东莞旗舰店）以及得和·粤菜茶楼。

东莞市市场监督管理局食品餐饮安全监管科副科长肖胤介绍，岁末年初是餐饮消费高峰期，“一起查餐厅”对春节假期人气餐厅特别是“团年饭”餐厅进行检查，为广大市民食品安全保驾护航。他提醒广大市民，春节假期外出聚餐一定要选择信誉良好的餐厅，千万不要帮衬无牌无证的餐厅；点菜时也尽量避开高风险食品，注意食品安全，度过一个欢乐喜庆的春节。

他还提醒东莞餐饮单位，春节假期将迎来消费高峰，千万不要超负荷运营，避免因食材烹饪时长不够或存分时间过长而出现食品安全隐患，筑牢食品安全防线。

本期“一起查餐厅”节目中，继续采用了交叉执法的检查方式——检查目的地在万江的，属地市场监管分局执法人员不参与执法，邀请莞城分局执法人员上阵执法；检查目的地在莞城的，属地市场监管分局执法人员不参与执法，邀请万江分局执法人员上阵执法，为广大市民把好食品安全关。

第一站：望海阁（东莞旗舰店）

整体情况良好管理细节待完善

第一站来到了位于万江的望海阁（东莞旗舰店），这是一家高档粤菜酒店。东莞市市场监督管理局莞城分局执法人员葛奕担任行动队队长，他率先查看了这家酒店的食品经营许可证、食品安全承诺书、食品安全管理员、大宗食品供应资质等公示信息，均合格。行动队发现有几位后厨工作人员的健康证即将于1月底到期，提醒尽快安排体检和办理新证。

进入后厨，行动队发现干净整洁，区域划分合理。

行动队仔细检查了后厨冷柜的情况，发现有一台冷柜温度显示的是63度，打开冷柜体感温度比较凉。这家餐厅的食品安全员解释，这台冷柜自带的温度显示坏了，还没来得及更换。

作为一家有茶点的餐厅，经常会使用到泡打粉等食品添加剂。行动队重点查看了食品添加剂的使用情况。这家餐厅设置了一个带锁的食品添加剂专柜，专人专用，也做好了食品添加剂的使用记录。但行动队发现，在食品添加剂专柜内，改良剂、依士、泡打粉等食品添加剂被拆除了包装，分别装在一个个密封盒里。虽然每个密封盒都标注了品名，但没有添加剂的使用剂量、开包日期和有效期等标签标识信息，需整改。

在洗消间，已经清洗过的碗碟等餐具被装在一个个收碗筐内。行动队发现，有的装满餐具的收碗筐摆放在架子上，有的却直接摆在了地上，需进行整改。

第二站：得和·粤菜茶楼

餐厅后厨整洁干爽散装食品标签标识需改进

第二站行动队来到了位于鳒鱼洲的得和·粤菜茶楼。东莞市市场监督管理局万江分局执法人员赖健强担任行动队队长。行动队率先查看了这家餐厅的餐饮服务食品安全信息公示栏，均合格。

这家餐厅的后厨十分干爽，物品摆放整洁。后厨的砧板和刀具根据生、熟张贴了不同颜色的标签，做到了生熟分开。在洗消间，清洗完的碗筷、蒸笼整齐地摆放在货架上晾干。

行动队发现，这家餐厅的后厨地面上有几处未封口的下水管道头，需进行封口，避免老鼠、蟑螂从下水道进入后厨。

这家餐厅的冷柜做到了生熟分开，储藏在冷柜里的食材都装在了有标签标识的密封盒内或用保鲜膜进行了覆盖。但其中一个半成品冷柜冷藏温度不够，冰箱内开始化水，需尽快维修。

在后厨操作区，操作台上摆放了几个加盖的食盒。后厨工作人员介绍这些食盒里存放的是辣椒、食用油、猪油、生抽等食材，但没有张贴标签标识，需进行整改。

直播行动最后，肖胤表示现场检查的两家餐厅总体情况良好，后厨干净、整洁、卫生，没有杂乱无章，但确实都存在散装食品标签标识的管理问题，“这也是餐饮单位共同的短板。”

市政协委员谢忠艺所关注的“食品有效期”问题，同样也是广大市民所关注的食品安全问题。餐厅后厨确实有不少散装食品，加贴标签标识是有效把控散装食品有效期的方法，可以避免过期食品流入餐桌。

他提醒东莞餐饮单位，不仅要在散装食品上加贴品名的标签标识，还要做好使用期限的标签标识，把好食品安全关。（来源：东莞市场监管）

(责任编辑:陆明)