中国质量新闻网讯 为进一步提高餐饮服务单位自我管控水平，深入落实食品安全“两个责任”，增强从业人员的食品安全意识，近期，江苏省如皋市市场监督管理局磨头分局组织辖区餐饮服务单位，围绕食品安全、燃气安全、日常管理等方面，开展集中教育培训，辖区30余家餐饮服务单位的负责人、从业人员参加。

会议要求，餐饮服务单位要强化主体意识，增强紧迫感和责任感，采取有效的措施，细化岗位职责，落实强化餐饮服务单位主体责任。一要严格按照规范操作，严格把控采购、操作、消毒、留样等环节，确保人民群众“舌尖上”的安全；二要明确从业人员的安全管理职责，推动食品服务从业人员知责、担责、尽责，守牢食品安全防线；三要高度重视食品安全，务必把好食材原料验收关、加工制作流程关、余料存储关、清洁消毒关、监督检查关等。

会议强调，要加强反食品浪费的宣传工作，积极引导消费者按需适量点餐，杜绝餐饮浪费，主动提供“半份菜”“小份菜”以及免费打包等相关服务，把制止餐饮浪费贯穿到餐饮服务全过程。同时，针对近期外地燃气安全事故频发，告诫各餐饮服务单位要结合相关典型事故案例，加强对消防安全、用电、用火安全、一氧化碳中毒等安全风险隐患的排查和日常防范，谨防发生安全生产事故。

会议提醒，春季正值鱼类等水生生物的繁殖期和生长期，各餐饮服务单位不得购买、制作、销售长江及支流禁捕区域的野生鱼类等非法捕捞渔获物，同时要加强对河豚等特殊类别食材购进及使用规范的管理，防止发生食物中毒事件。

培训会上，各餐饮服务从业人员积极发言，提出自己在日常经营过程中遇到的困难和疑问，工作人员现场进行了答疑解难。餐饮服务单位纷纷表示，今后将严格遵守安全生产相关规定，进一步提升自身安全意识和风险管理水平，全力保障消费者健康安全。

会后，组织餐饮从业人员开展食品安全知识考试，合格率100%。（沈佳琦）

(责任编辑:陆明)