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中国质量新闻网讯 为保障老年人安全放心用餐，消除食品安全隐患。4月初，安徽省巢湖市夏阁市场监管所多举措夯实辖区养老机构食堂食品安全监管工作。
一是落实主体责任，规范引导提升。要求辖区各类养老机构建立健全食品安全管理制度，明确第一责任人，配备食品安全管理人员，层层落实责任。执法人员督促养老机构加强食品安全培训，定期开展自查，对设立备餐间、原料库三防、留样规范化等进行现场指导，标准化改造辖区养老机构，提升食堂负责人的安全意识和责任意识。
二是强化风险防控，把关流程控制。要求食堂要进一步规范采购、加工、备餐、留样、废弃物处置等流程，防止交叉污染，防患于未然。同时利用民生快检工程，现场抽取2家食堂的大米、肉类、蔬菜等10个批次样品，以农残，过氧化值、二氧化硫为重点检测项目，严把食品安全源头关。
三是努力齐抓共管，做好应急处置。与镇政府、民政办等加强沟通，对养老机构主体资格、食堂设备投入等问题进行协调，指导各养老机构制定应急预案，开展应急演练，做好突发事件的防控和处置工作，切实保障老年人饮食安全。（安徽省巢湖市市场监管局 丁祥）
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