安徽颍上县市场监管局餐饮服务监管工作要点出炉

中国质量新闻网讯 安徽颍上县市场监管局餐饮服务监管工作要点出炉。  

一、深入开展校园食品安全守护行动。联合教育部门围绕春、秋季学校开学及中高考等重要时段，组织开展校园及周边食品经营主体全覆盖监督检查，督促落实食品安全主体责任，有效防控学校食品安全风险;大力推进学校食品安全智慧监管，实现小学、幼儿园“互联网+明厨亮灶”覆盖率达100%。

二、持续强化网络餐饮食品安全监管。认真研究梳理加强网络餐饮服务食品安全监管工作的办法和措施，全面实施线上线下一体化融合监管，建立健全线上监测、线下查处的常态化监管机制。全面落实网络餐饮服务第三方平台分支机构备案管理制度，确保备案率达100%，多渠道开展网络餐饮经营主体摸排，督促网络餐饮服务平台和入网餐饮经营者落实食品安全主体责任，严厉查处无证经营、超范围经营、无实体店提供网络餐饮服务等违法违规行为。积极倡导和推动网络餐饮服务平台餐食“食安封签”配送、“无接触”配送以及网络“明厨亮灶”展示等，进一步提升网络餐饮服务食品安全保障水平。

三、深入实施农村餐饮食品安全治理。持续贯彻落实市场监管总局《关于进一步加强农村食品经营监管工作的通知》，配合做好农村假冒伪劣食品治理工作，以农村地区、城乡结合部为重点区域，全面清理餐饮服务经营主体资格，进一步加强农村集体聚餐、学校及周边、小餐饮等农村餐饮食品安全监管，严厉查处无证经营、经营不合格食品、经营场所脏乱差等违法违规行为。充分发挥行业协会的辅助监管作用，进一步落实农村“流动厨师”登记培训、健康管理以及农村集体聚餐申报登记和分级指导等制度。

四、加强餐饮服务从业人员培训考核。积极探索构建食品安全从业人员全程精准化管理体系，全面提升餐饮从业人员素质和食品安全管理人员管理能力。继续开展大型以上餐饮、学校食堂、托幼机构食堂、养老机构食堂等重点单位食品安全管理员监督抽查考核，实现自查自评和监督抽考全覆盖，并逐步向中小餐饮单位、入网餐饮单位延伸，探索形成食品从业人员全流程管理体系。

五、扎实开展餐饮质量安全提升行动。按照省局要求开展“餐饮质量安全提升三年行动”，围绕从业人员持证培训、后厨及卫生间环境卫生、餐饮具清洗消毒、进货查验、“明厨亮灶”等重点，全面落实食品安全主体责任和监管责任;积极推进餐饮智慧监管，充分利用“互联网+”和人工智能技术，推动餐饮服务“明厨亮灶”提质扩面、提档升级，鼓励餐饮企业实施危害分析与关键控制点体系等先进管理方法和标准。推动餐饮服务单位全面开展定期自查制度，消除各类隐患。坚决制止餐饮浪费行为，推动餐饮企业落实“厉行节约、反对浪费”相关措施要求。引导消费者使用公筷公勺、聚餐分餐制、减少使用一次性餐具:引导消费者适量点餐，开展“光盘行动”。主动向消费者作出有关餐饮食品安全和餐饮服务质量的承诺，并通过经营场所、菜单、外卖餐食包装等开展有关“减油、减盐、减糖”等健康饮食宣传。鼓励餐饮服务提供者购买食品安全责任保险，完善风险分担机制。

六、协同推进规范各类食堂食品安全管理。积极加强与教育、民政、卫健、经信、建设、机关事务管理等行业主管部门的协作，对学校、养老机构、医疗机构、等企事业单位和建筑工地食堂强化监管，实施食品经营许可，指导、督促食堂硬件的改造提升和“阳光厨房”建设，强化对食堂采购、加工、烹饪、供餐、洗消、储存等关键环节食品安全风险管控，强化日常监督检查和专项检查，深入排查食品安全风险隐患，探索各类食堂规范化管理新模式。

七、充分发挥示范创建辐射带动作用。以“管仲老街”餐饮质量安全街区为样板，持续推进省级、市级餐饮服务食品安全示范创建工作，通过示范创建形成可复制、可推广、可借鉴的创建经验，因地制宜，深入开展县级示范创建工作，逐步形成全方位、广覆盖、多层次的餐饮食品安全示范群体，引领带动餐饮质量安全水平稳步提升。

（解辉 王涛）