江苏徐州开展“餐饮安全你我同查” 打造共建共享食安新格局

中国质量新闻网讯 9月24日，江苏省徐州市市场监管部门开展“餐饮安全你我同查”活动。该活动是徐州市场监管部门对食品安全“567+工作法”新型监管手段的拓展，是持续贯彻“共享共建·食安徐州”理念的重要方式，更是结合“我为群众办实事”实践活动，进一步落实食品安全主体责任、丰富监管手段、构建食品安全共享共建共治新格局，增强人民群众的获得感、幸福感、安全感的具体举措。

随机抽查 实时直播

活动选取餐饮热点地区环云龙湖周边大中型餐饮聚集地，采取“四不两直”随机抽取的方式开展，市局及泉山区市场监管局两级市场监管部门执法人员同时开展检查，现场抽样检测并通过新闻媒体向全市人民实时直播检查情况。

检查中，市人大代表、政协委员、社会监督员随机抽取了万豪酒店、新京华烤鸭店，执法人员根据《食品安全法》、《食品安全法实施条例》要求，对照《餐饮服务食品安全操作规范》，以餐饮单位食品安全主体责任落实等为重点环节，对许可管理、从业人员管理、场所卫生、设施设备、原料采购与贮存、食品添加剂管理、加工过程控制、专间管理、餐饮具清洗消毒、食品留样等方面进行了全面检查，并现场观看“明厨亮灶”屏幕显示。

明厨亮灶 落实责任

从检查情况来看，两家餐饮单位基本能够落实食品安全主体责任，食品安全整体情况良好，食品安全管理员履行职责比较到位，硬件软件都较规范，“明厨亮灶”运转正常。

检查中也发现有后厨门窗未按照规定进行闭合，对着饭店大门的展示厅食物未按要求进行密封储存等问题。针对存在的问题，泉山区市场监管局执法人员当场责令餐饮单位限期整改，并跟踪整改结果。

共享共建 食安徐州

此次活动是落实餐饮质量安全提升行动的有效措施，同时进一步推动“我为群众办实事”实践活动落实落细落出成效，充分发挥餐饮质量安全创建示范店引领、带动和辐射作用；“明厨亮灶”建设更是实现了餐饮单位食品安全操作环节可视化、社会监督透明化、加工流程规范化的管理模式，使“后厨”可视、可感、可知，促使经营者提高守法、诚信经营意识，实现食品安全社会共治。

下一步，徐州市市场监管局将继续以“餐饮安全你我同查”为抓手，持续开展“共享共建·食安徐州”专项行动，从“小切口”入手，带动“大实践”，聚焦群众关注度高的“网红餐厅”，提升餐饮单位责任意识和自律意识，解决群众最关心、最直接、最现实的餐饮质量安全问题，营造良好的食品安全共治氛围，共同推动徐州市餐饮业健康有序发展。（供稿：江苏省徐州市市场监管局）