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上海“食安封签”3年投放超7500万张

2021-10-13 11:07:51 中国质量报

用“小封签”守护外卖食品安全

上海“食安封签”3年投放超7500万张

□ 本报记者 霍一夫

从一次技术创新,到出台规范性文件《上海市餐饮外卖食品封签使用管理办法(试行)》,3年来,上海“食安封签”已投放7540余万张,成为守护外卖食品安全的最后一道防线。

上海市每天有200多万单餐饮外卖,如何避免食品在配送过程中可能受到的污染?餐饮外卖食品配送过程中的安全问题受到市民的广泛关注。2019年8月,上海市市场监管部门以“食安封签”在配送过程中可以避免食品受到污染为切入点,通过技术创新和多方共治来规范外卖配送服务,用“小封签”守护外卖食品安全。据不完全统计,截至今年9月,3年间上海市外卖餐厅100%使用“食安封签”的示范商圈或街区共146个,全市所有门店100%使用“食安封签”的总部公司共20家,投放“食安封签”达到7540余万张。

如何构建制度供给,规范“食安封签”?2020年,上海市市场监管局发布了全国首个专门规范“食安封签”的规范性文件《上海市餐饮外卖食品封签使用管理办法(试行)》,解决了什么是“食安封签”、如何使用“食安封签”、如何管理“食安封签”等问题。地方标准《一次性食品安全封签管理技术规范》,明确了一次性“食安封签”的具体技术要求,成为配套技术规范。同时,《关于倡导本市餐饮外卖规范使用食品安全封签的指南》明确了不同情形下纠纷各方举证责任分配和有关证据效力认定。目的是通过规则的制定和实施,避免发生纠纷或快速处理纠纷,发挥封签定纷止争的作用,形成鼓励使用封签的导向。

“食安封签”刚推出时,曾出现“没的用、不想用、不会用”等诸多问题,上海市市场监管部门及时跟进,了解外卖餐饮商户关于“食安封签”的使用情况,针对问题逐一研究解决方案。最先推出的1.0版封签,由一次性不干胶印刷而成,贴合后封签拆开即损坏。2.0版封签使用热敏贴技术,将收银小票和封签合二为一,当场打印而成,一张单子既包括了外卖信息,又具备了“食安封签”的粘贴功能,省去商户额外购买“食安封签”的成本。3.0版封签是可循环使用的智能电子封签,采用物联网IOT技术与移动互联网结合而成的智能食品电子封签,在为客户提供安全外卖的同时,可有效查询到封签封闭、解封的时间和地理位置。商户可以根据自身情况,自行选择3个版本的封签。

3年来,上海市坚持开展“食安封签”公益培训,鼓励外卖单位自觉使用“食安封签”,积极引导消费者选购使用“食安封签”的外卖食品。现在,越来越多的商家在“食安封签”中融入了品牌元素,作为企业文化的一部分展示给消费者。一些商业综合体要求入驻商户在外卖服务中使用“食安封签”,将其作为提升商场品质的一个抓手。“食安封签”从无到有,从1.0到3.0,构建起“政府引导、部门推动、企业自律、社会共治”模式,“一餐一封签”的理念正在逐渐形成。

《中国质量报》

(责任编辑:水川)
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