喜茶创建行业首个专业食品营养与科学研究中心

喜茶创建行业首个专业食品营养与科学研究中心

以科技力量推动茶饮美味营养安全

本报讯 （记者 王 嘉）近日，喜茶（深圳）企业管理有限责任公司建立的行业内首个专业级食品营养与科学研究中心（以下简称研究中心）亮相。该中心2020年8月正式投入使用，前期喜茶投入已超3000万元，后续每年还将持续投入超千万元用以支持研究中心的运转和升级。

记者了解到，研究中心设置9个实验室、7个研究小组，包括感官品评室、微生物检测室、高效液相室和感官风味研究组、营养成分研究组、食安风险研究组等，形成了兼顾科学性与业务需要的整体架构设置。为保证检验及研究的专业水准，喜茶从科研院所、专业检测机构引进并打造了一支专业研究团队，58%的人员拥有CNAS（中国合格评定国家认可委员会）实验室质量体系内审员证书。

高标准打造行业首个专业的食品营养与科学研究中心，对于喜茶和新茶饮行业而言，有什么样的影响和价值？这个问题可以从研究中心已进行的2800多次分析检测实验中找到答案。

研究中心的感官品评室开展了大量涉及消费者喜好的调查研究，探索将传统的酸甜苦辣咸鲜的感官指标细化并数据化，从而帮助喜茶持续优化产品研发。茶叶研究室、营养成分研究室通过检测，使产品研发者对茶叶、水果等原材料有更科学地了解和研究，能够进一步实现对原料供应品质的量化定性，保障最终产品的高品质和稳定的口感。营养成分研究组重点对各类原材料的营养成分进行科学研究，形成数据化研究结果，为产品研发过程中的营养搭配、追求口感和营养的平衡提供技术支撑。

在安全层面，研究中心实现了对原材料的农残、重金属等理化指标的科学分析检测。可在第一时间把分析检测结果反馈给供应链和品控部门，保障喜茶产品的健康安全。同时，研究中心通过对产品货架期和最佳赏味期的研究，保证产品的口感、新鲜度等都处于最佳状态，给消费者提供最好的产品体验。

喜茶相关负责人表示，研究中心的各项研究为喜茶的新产品研发、经典产品升级、产品品质管理、原料标准制定、供应链管理、原料定制化、原料产地溯源、消费者喜好调查等提供了强大的技术支撑，以科技的力量推动产品更好地实现美味、营养和安全。同时，希望随着研究中心各项研究工作的推进、指标体系的建立，可以助力整个新茶饮产业向标准化、规范化发展。

《中国质量报》