酸酸甜甜，人生忙忙碌碌。龙年伊始，春回大地，餐饮消费市场红火开局，团年饭、团年宴，人气满满，生意兴隆。武汉市市场监督管理局提醒全市餐饮单位，在做好服务的同时，一定要守住食品安全底线，务必做到：

食材要安全

全面清理库存，严防使用腐败变质、感官异常、超过保存期限食材；严格落实食品原料索证索票制度，不购买、不销售野生动物和来源不明的肉制品、渔获物。

农村聚餐组织者要特别注意，慎买、慎用散装白酒；慎用甲醇、乙醇等醇基燃料，做好醒目颜色警示，严防误饮误食，引发食物中毒。

储藏要科学

冰箱内存放食品不宜过满，要定期除霜；蔬菜、水果类食品与生肉生鱼等分开保存；瓶装、罐装、纸盒、真空包装食品，即开即用。

操作要规范

禽肉、水产品和蔬菜存放、清洗、切配要分开，防止交叉污染；烹饪要烧熟煮透，餐厨用具要消毒，保洁措施要到位。

人员要健康

确保员工持有效健康证明上岗，从严晨检，严防员工带病上岗。

环境要卫生

保持后厨环境整洁、无杂物、无污物，店内干净、清洁、有序。三防设施要完备，天花板、排气扇、地沟、地漏要做好防护，严防鼠患虫害滋生。

浪费要劝阻

积极提醒消费者适量点餐，按需消费；不剩饭、不剩菜，剩菜打包，营造“节俭惜福”的消费环境。

食品安全是天大的事、是天天的事，一刻都不能放松。让我们一起努力，守护好人民群众“舌尖上的安全”！

(责任编辑:陆明)