中国质量新闻网讯 春节临近，安徽省涡阳县各餐饮单位的“年夜饭”预订进入高峰期。安徽省涡阳县市场监管局下好“四步棋”，切实做好年夜饭食品安全监管。

下好“先手棋”，严格备案开展排查。涡阳县市场监管局对辖区内往年承办过“年夜饭”、有能力承办“年夜饭”的餐饮单位进行全面摸排，掌握“年夜饭”预订情况。要求各年夜饭承办单位及时向所在地市场监管部门进行报备，如发现有不符合承办“年夜饭”条件的，责令立即整改，拒不改正或整改后仍达不到要求的，取消其承办资格并进行统一公示。目前全县共有24家餐饮单位承办年夜饭，预定年夜饭总数达200桌，预计就餐人数2000余人。

下好“关键棋”，精细做好指导工作。针对承办年夜饭的餐饮单位，该局在监管的同时，提醒商家注意年夜饭供应的各类事项，包括食材采购、加工制作、储存运输等环节的食品安全规范，并着重强调餐饮单位应严格遵守《中华人民共和国食品安全法》等相关法律法规，严把食品安全关。要求各餐饮单位必须做到明码标价，杜绝价格欺诈行为，落实“公筷公勺”服务，自觉践行“光盘行动”，引导消费者合理点餐、文明用餐，提倡打包，坚决杜绝餐桌浪费。同时要求餐饮单位签订《食品安全承诺书》，承诺将严格按照相关法规和标准进行操作，全面提升食品安全管理水平和服务质量，以最高标准来准备和提供年夜饭。

下好“制胜棋”，强化食品安全监管。针对24家承办年夜饭的餐饮企业开展全链条监督检查。以肉制品、豆制品、酒类、食用油、凉菜等重点产品，以食品原料进货验收、索证索票、餐饮具清洗消毒、食品添加剂使用、食品留样等重点环节，开展具有针对性的监督检查，确保检查不留死角。同时督促指导各餐饮单位落实企业主体责任，做好食品安全自查等工作。

下好“保障棋”，畅通投诉举报渠道。涡阳县市场监管局提醒广大消费者如果在节日消费过程中遇到任何纠纷，可及时拨打12315热线寻求帮助。监管部门做好春节期间应急值守，全力维护节日市场秩序。（蒋成申 张博）

(责任编辑:陆明)