中国质量新闻网讯 2023年8月以来，安徽省滁州市坚持“四个最严”，突出问题导向，完善监管机制，强化协调联动，以学校、医疗机构、养老机构、机关等单位食堂为重点，持续开展集中用餐单位食品安全问题专项治理行动，大力防范化解风险隐患，全面筑牢集中用餐单位食品安全防线。

聚焦分工协作，强化制度建设。一是建立包保责任制。按照市包保县、县包保镇的原则，各部门按要求执行“下沉式”暗访，对各自包保的县区或乡镇，每月开展不少于1次督导检查，督查过后及时下发整改督办清单，限期要求整改完毕，市级共开展相关部门督导8次，县级累计开展相关部门督导168次。二是落实会商调度。专项整治行动以来，市市场监管局召开所辖县市区市场监管局调度会1次，市级相关部门召开各自行业领域调度会商会3次，县级市场监管部门召开调度会20次，通报风险隐患突出问题58个，约谈相关责任单位负责人22人。三是强化标准引领。滁州市发布并实施《城市社区老年助餐服务规范》（DB3411/T 0022—2023）市级地方标准。该地方标准由滁州市民政局归口，规定了城市社区老年助餐服务的基本要求、餐食提供、集中助餐、送餐及服务改进等内容，适用于城市社区依托社区养老服务设施开展的老年助餐服务。

聚焦主体责任，强化监督指导。一是建立扁平式架构。市食安办、市市场监管局、市教体局、市民政局、市卫健委和市机关事务管理处六部门联合印发《滁州市集中用餐单位食品安全问题专项治理行动实施方案》，成立领导小组，设置专门联系人和分组负责人，督促各县市区加强部署动员和工作联动，形成了一级抓一级、层层抓落实的工作格局。二是开展拉网式排查。排查内容包括就餐人数、“明厨亮灶”“互联网+明厨亮灶”建设情况、食堂安全管理机构人员配备情况、“日管控、周排查、月调度”落实情况等，全市622家学校食堂，12家校外供餐单位，29家医疗机构食堂，152家养老机构食堂，127家机关单位食堂全部建立了底数台账。三是实施立体式监管。建立自查、检查、督查相结合的立体式监管模式，组织1000多家集中用餐单位开展自查，自主解决问题隐患500多条，检查养老机构、老年助餐点承包单位106家，发现问题18家次，督促整改问题52个；督促12家机关食堂完善食品安全应急预案，责令2家承包经营单位健全食品安全管理机制；开展学校食堂联合督查，共督查全市学校39家次、集体用餐配送单位12家次，覆盖8个县（区）和2个功能区。

聚焦共治共享，强化宣传教育。一是注重培训引导。开展学校食堂管理人员、医疗机构集中用餐单位承包经营者、养老机构和政府食堂负责人培训等，累计举办培训班16期，培训学校食堂管理人员4000余人次、医疗机构集中用餐单位承包经营者40余人次、养老机构和政府食堂负责人300余人次。二是开展观摩学习。组织市政协委员调研考察校外供餐企业，组织部分教师和学生家长代表参观考察集配企业，组织集中用餐单位观摩互助活动3场，积极回应社会关切。三是扩大宣传效应。充分利用传统媒体和新媒体，利用“食品安全宣传周”“全国科普日”“制止餐饮浪费”集中宣传等活动，放大整治成效的正面效应，向社会普及食品安全知识，提升食品安全意识，推动食品安全共治共享，行动期间发布宣传信息120余条，发放宣传资料7万余份，集中用餐单位食品安全问题专项治理行动得到了社会的关注和持续好评。（徐以成）

(责任编辑:陆明)