土榨花生油——黄曲霉毒素超标的重灾区

黄曲霉毒素，是常见的1类致癌物质。目前已知，短期吃太多会引起急性中毒，长期少量吃，容易不知不觉患上肝癌。而这种强致癌物，正是土榨花生油的超标物之一！

首先，花生收采后如未及时晒干，极易发霉。而土榨油多用传统土法手工炼油，设备和工艺落后，基本靠经验和肉眼辨别发霉果实，缺少标准规范程序去除毒素。原料筛选这一步，就已经埋下毒素隐患。

其次，油榨出后，需要先进设备和工艺进行脱水、脱涩、脱臭、脱蜡，去除杂质。而土榨油普遍为小作坊、人工操作，很少配备原油精炼设备，榨出的花生油未去除杂质，易对人体产生危害。

除了黄曲霉毒素，还有苯并芘致癌物、丙烯醛有毒物质，以及易腐败的特点，食品安全风险可想而知！

食用油到底应该怎么选？

（1）选购正规商品

无论什么品种、品牌，一定要从合法渠道购买正规厂家生产的食用油。

假冒大品牌的山寨货也要提高警惕，尤其是包装上印有“QS”标志的。根据《食品生产许可管理办法》，2018年10月1日及以后生产的食品，一律不得继续使用原包装和标签以及“QS”标志，新食品生产许可证编号由“SC”和14位阿拉伯数字组成。

（2）科学存放

开封的油应尽快吃完，用油量少的家庭最好买小包装的食用油。若购买大桶食用油要保存在阴凉、干燥、无日光直射的地方，当油出现异味、变质等情况时，一定不要再食用。

(责任编辑:陆明)