中国质量新闻网讯 为进一步探索餐饮服务单位社会化管理，促进餐饮服务单位食品安全主体责任落实，不断提升餐饮服务单位食品安全保障水平，云南省禄丰市市场监管局进一步强化措施，狠抓落实，以学校食堂为重点，以透明厨房和视频厨房为切入点，以创新网络厨房建设为突破口，以强化餐饮服务食品安全监管措施为核心，强化明厨亮灶工作，努力打造“阳光餐饮”。

与量化分级管理相结合，将餐饮服务单位明厨亮灶作为量化分级动态评定的重要内容，把小餐馆、老旧餐馆作为实施“明厨亮灶”重点，细化措施、形式多样，突出效果、全力抓好。

与示范店创建工作相结合，对积极开展明厨亮灶工作、诚信守法的餐饮服务单位，优先推荐餐饮服务食品安全示范店；对新申请办理食品经营许可的餐饮服务单位，将安装透明玻璃或视频传送设备作为许可审查条件之一；在许可审查环节，对大中型餐饮申办企业重点采取后厨安装视频探头，就餐区安装可视系统的方法，实施明厨亮灶；对小型餐饮服务企业，采取隔断厨房的方式，在操作间与就餐间之间设置矮墙，安装透明玻璃，实现餐区与加工区的可视化。

截至目前，该局完成餐饮服务单位明厨亮灶1818户。（禄丰市市场监管局 张文清）

(责任编辑:陆明)