山东烟台开发区因时制宜开展秋季餐饮单位专项整治

中国质量新闻网讯 为有效防范食品安全，确保群众身体健康，连日来，山东烟台开发区市场监管局因时制宜，集中开展秋季餐饮单位专项整治。

据了解，该局结合季节变换给食品安全带来的影响，全面做好源头上食品安全防范，狠抓食品流通环节安全监管。本次整治主要以农贸市场、农村集市、餐饮店、“三小场所”、农村宴会厅、工地食堂为重点。主要检查各农贸市场食品经营单位、餐饮单位是否具有《食品经营许可证》，信息公示栏内容是否完整，食品安全管理制度是否健全；餐饮服务从业人员上岗前是否经过健康体检，从业人员个人卫生是否符合要求；经营场所环境卫生是否达标；餐具是否按要求清洗消毒，是否落实“三防”措施；食品原料采购是否落实进货查验、索证索票和台账登记等制度；库存食品是否在保质期内，原料贮存是否符合管理要求；大中型食堂是否按规定留样，是否具有留样设备，留样设备是否正常运转,留样量和记录是否符合要求。同时，对小餐饮单位、工地食堂、农村集市食品摊点提出明确要求，要求加强卫生管理，严格落实好进货查验、索证索票等制度，严禁使用来历不明的食物原料、畜禽或水产品、超过保质期限和腐败变质的食品；加工和贮存食品要生熟分开，不混用加工工具和容器，正确烹调加工；豆类食品必须蒸熟煮透；餐饮用具要及时清洗消毒；禁止将消毒剂、杀虫剂、灭鼠剂等有毒害物品存放在食品加工场所。

据该局餐饮服务食品监管处负责人介绍，针对秋季餐饮食品等方面安全特点，有针对性开展集中整治，进一步规范餐饮服务经营行为，提升餐饮服务食品安全水平，有效防范秋季餐饮服务食品安全风险，确保群众“舌尖上的安全”。（柴瑞洪 杜书彬）