山东省沂水县诸葛镇落实“4D+”管理模式 助力校园食品安全

中国质量新闻网讯 为提升学校食堂管理水平，保障校园食品安全，山东省沂水县诸葛镇全面推行“4D+”管理模式，进一步规范学校食堂，消除食品安全隐患，全面提升学校食堂食品安全管理水平。

一是高度重视。根据上级部署要求制定实施方案，进一步明确工作目标、责任分工。设置学校食堂“4D+”组织管理结构图，制定自上而下的食品安全管理制度，张贴“4D+”管理责任卡，加强内部监督。同时在教师、学生和家长中广泛宣传，提高认识。

二是狠抓落实。按照“4D+”管理标准，对厨房内所有物品、设备及从业人员的行为全部统一规范。要求所有制度及操作程序以展板形式上墙，让工作一目了然；将所有设施设备，如冷藏柜、消毒柜、案台、加工工具、清洁工具等加贴标识，摆放整齐；对所有食材做到分类、分区、分层、分颜色保存，定点定位，保证标识明确；完善餐具清洗消毒池，严格落实“一清二洗三冲”，确保餐具干净卫生。

三是强化培训。加强对从业人员食品安全操作规范和“4D+”管理培训，增强食品安全知识，养成良好的工作习惯，提高责任意识。每月定期采取集中学习、个人自学的形式对教师、家长、学生进行食品安全知识培训。

四是加强排查。定期对食堂内的设施、水电、物品、加工操作进行检查，对存在的隐患及时处理整改，并保存一切记录；制定食堂安全应急预案和事故报告流程图，进行安全演练，加强对食物中毒等安全事故的应变处理能力。

五是家校共治。打造学校“透明厨房，阳光操作”，通过直观形式或视频方式“明厨亮灶”，实现学校后厨可视、可感、可知，引导家长参与监督，形成家校共治格局。

下一步，山东省沂水县诸葛镇将继续推动落实“4D+”管理模式，实现“4D+”管理工作常态化、制度化，进一步提高学校食堂的管理水平，切实增强食品安全系数，保障广大师生的饮食安全。（通讯员 程广祥）