深圳市市场监管部门加强风味小吃监管服务市场消费

为了小吃网红店更安全

深圳市市场监管部门加强风味小吃监管服务市场消费

□ 刘 强 本报记者 傅江平

近日，深圳文和友开业，场面十分火爆：长达500多米的入场长队、超5万人排队拿号、奶茶代购费高达200多元……

为让网红品牌文和友顺利进驻罗湖区，深圳市市场监管局罗湖监管局做了许多基础性工作。该局科所联动，上门现场办证照，目前，在深圳文和友的106家餐饮单位全部证照齐全。罗湖监管局还选派精兵强将对企业负责人进行法律法规培训，对其300名从业人员进行食品安全培训。开业后，罗湖监管局每天派人驻场检查，重点检查餐厅是否依据食品许可项目进行经营；检查从业人员是否持有健康证，是否穿戴清洁的工作衣帽；检查进货票据和食品合格证明是否齐全，是否做到登记要素完备规范；检查生产工艺和全要素流程，做到食品烧熟煮透，没有生熟混放等问题；对食品原料和食品开展监督性抽样检验，检查是否有农作物残留或相关标准超标的问题。

为保障刚开业就人气爆棚的深圳文和友食品安全，4月7日，深圳市市场监管局“星期三查餐厅”专项执法行动小组与罗湖区5名政协委员联手行动，进行了突击式检查。

执法检查组一行首先来到后厨，重点检查生蚝等食品原材料、信息公示栏、晨检记录、环境卫生、专间管理、成品传递电梯消毒情况、留样管理以及餐具保洁等内容。随后，又随机检查了网红餐饮单位——茶颜悦色，重点检查信息公示栏、牛奶等原材料进货查验及索票索证情况、从业人员个人卫生、冰块制作、后厨环境卫生等情况。此外，桂园街道快检人员现场抽取了蔬菜、白砂糖、面粉、菜籽油等7批次食品进行快速检测，快检结果均为合格。经查，两家餐饮单位后厨整体情况良好，但同时也存在需要整改的地方。其中，方和友存在留样量不足、留样标签不清晰的问题，而茶颜悦色缺少禁烟标识。针对检查发现的问题，执法人员给予两家餐饮单位各记1分的决定，餐饮单位量化等级均评定为B级。在当天检查中，执法人员还要求深圳文和友确保电梯安全和遵守广告法。

据统计，深圳文和友开业以来，为罗湖和东门商圈增加了2.6倍的人流量，有力刺激和带动了消费。深圳市市场监管局相关负责人表示，市场监管部门既要严格监管，也要热情服务，尤其要加强对招商进来的70家地方风味小吃的监管，帮助企业排查风险，督促企业做好整改。

据悉，“星期三查餐厅”是深圳市市场监管局在创建国家食品安全示范城市中推出的专项执法行动，是多元共治全面提升餐饮食品安全管理水平的重要举措。行动一经推出，便引起了社会各界的广泛关注。如今，“星期三查餐厅”已成为深圳市民众所周知的执法行动。

《中国质量报》