春节假期已结束，为进一步规范餐饮服务单位经营行为，保证消费者饮食安全，山东省淄博市张店区市场监管局温馨提醒，餐饮服务单位注意以下事项：

1、严格落实主体责任。餐饮服务单位在开业前要进行全面自查，认真排查食品安全风险隐患并及时整改到位；要落实餐饮从业人员晨检制度，严格洗手消毒，按要求佩戴口罩，保持就餐环境整洁卫生，保持工作服清洁，并定期消毒；在清洗加工冷冻、冷藏食品时，严格处理内外包装，做到生熟分开、烧熟煮透。

2、严格操作场所清理消毒。餐饮服务单位要对操作场所进行全面清理，严格对设备设施进行清洗消毒，餐用具及盛放直接入口食品的容器每餐后严格消毒，及时清理过期、变质和拆封过的食材。

3、严格食材购进管控。严格落实食品进货查验和索证索票制度，做好进货台账记录。不采购、经营、加工、使用来源不明、过期、腐败变质、掺杂掺假等不符合食品安全标准的食品及原料。

4、严格规范加工操作。严禁在经营场所内饲养和宰杀活禽畜等动物；做好加工场所防鼠工作，进一步完善顶棚、下水道、出入口的防护设施；严格按照《餐饮服务食品安全操作规范》进行加工操作，严格落实洗消保洁要求，做好餐饮具的清洗消毒工作，供餐时提倡即时提供餐饮具，不将餐饮具预先摆台。

5、推进反餐饮浪费活动。餐饮服务单位要引导消费者，合理点餐、文明用餐，自觉践行“光盘行动”，提倡餐后打包，积极营造“厉行节约、反对浪费”的良好风气，有效制止餐桌浪费行为。

近期，张店区市场监管局将加强市场监管和执法检查，对违反市场监管相关法律、法规、规章的行为依法从严查处，依法保护广大消费者的合法权益，努力营造安全、放心的食品消费环境。

2024年2月19日

(责任编辑:陆明)