中国质量新闻网讯 冬季为火锅消费旺季，为进一步加强火锅市场食品安全监督管理，营造暖胃又放心的火锅消费环境，近日，安徽省芜湖市湾沚区市场监管局坚持“全覆盖、严执法、重实效”，在全区范围内开展火锅店食品安全专项突击检查。

全面开展检查。此次以火锅店、串串店为重点检查对象，围绕证照是否齐全、人员健康、加工场所环境卫生、原料采购进货查验及索证索票、食品贮存、食品添加剂使用、废弃油脂处置、反食品浪费等进行监督检查。对发现的食品安全风险隐患建立清单，督促限期整改清零。

现场开展检测。以自制辣椒油、火锅底料、食用油、火锅汤底成品等为重点品种，现场联合第三方检测机构，以过氧化值、罂粟碱等为重点指标，开展快检快筛。对快检发现的问题产品，立即组织专项抽检，抽检确认存在违反添加非食用物质、超范围超限量使用添加剂的，依法严肃查处。

强化宣贯督促。现场向经营单位讲解相关法规，并对“网红”热门火锅店经营者开展集中约谈。要求经营户落实食品安全主体责任和各类食品安全制度，切实把好货源关、经营关、安全关，依法合规经营；同时在就餐时倡导消费者合理点餐，理性消费，避免造成餐饮浪费。

截至目前，共出动执法人员40余人次，检查火锅店、串串店20余家，快检、抽检结论均为合格。下一步，湾沚区市场监管局将持续加大监督检查力度，并组织“回头看”巩固工作质效，让公众吃得放心、安心、舒心。（程蒙）

(责任编辑:陆明)