中国质量新闻网讯 为确保农家宴食品安全，防范农村集体聚餐食品安全风险，江苏省如皋市市场监督管理局丁堰分局召开农村集体聚餐食品安全培训，各村（社区）食品安全协管员以及辖区内集体聚餐厨师参加，共计43人。本次培训采用现场指导教学和集体会议培训相结合的方式。

现场指导中，执法人员联合丁堰镇食安办重点查看了农家宴服务点的餐具清洗消毒情况、卫生制度落实情况以及用餐场所环境卫生及安全设施等。分局执法人员针对现场发现的问题提出专业建议，要求农家宴服务点承办人提高安全意识进行立即整改，及时消除食品安全风险隐患，有效防控食物中毒或其他食源性疾患事故的发生。

培训会议中，丁堰分局安排部署农村自办宴席集体聚餐食品安全相关工作，同时对集体聚餐厨师的持证要求、食品及原料购进的票证、农家宴的菜单、加工过程的卫生要求、食品留样及预防食物中毒、误食醇基燃料的预防措施、食品安全事故应急处置、200人以上农家宴需镇食安办现场评估、厨师食品制作规范流程、食物储存规定，烧熟煮透、燃气安全使用等多个重点环节进行详细培训。同时，结合农村家庭聚餐食物中毒事例，针对性分析具体产生原因，着重提高集体聚餐厨师规避食品风险的能力。

本次培训，进一步明确各村级食品安全协管员、农村集体聚餐服务队负责人、厨师等工作职责，增强各级食品安全责任意识，提升规避和应对风险能力，为农村饮食安全提供坚实的安全保障。

下一步，丁堰分局将联合镇食安办进一步加大监管力度，切实提高农村集体聚餐食品安全管理水平，保障农村集体聚餐食品安全，切实防止食品安全事故发生。（如皋市市场监督管理局丁堰分局 佘远珺）

(责任编辑:陆明)