中国质量新闻网讯 “您好，欢迎就餐，我店现推行光盘积分活动，请积极参与。”广西兴安县某酒店有限公司的经理胡清莲对前来就餐的顾客介绍道。兴安县开展制止餐饮浪费以来，该酒店根据实际情况推出倡导节约告知书、光盘积分有优惠等活动，开展制止餐饮浪费现象。

胡清莲说：“我们深知节约是传统美德，看到饭桌上的饭菜被倒掉，确实可惜。对我们来说，点菜越多我们利润就越多，但看到因为点餐不科学造成浪费，我就觉得是罪过。”该酒店根据实际情况，从营造制止浪费的氛围开始，制作了反浪费桌卡、张贴了反浪费宣传、倡导节约告知书、制止餐饮浪费从我做起的签名处、点餐定酒席时提醒、结账时光盘行动积分等等。该酒店总负责人秦秋喜说：“刚开始推行制止餐饮浪费时，很多顾客觉得我们傻，有钱不赚，包括很多员工都不理解。”

据了解，该酒践行反食品浪费有几个亮点。一是利用每一年的食品安全总结大会和广西餐安APP，组织从业人员学习相关食品安全和反食品浪费的法律法规，要求各档口负责人签订制止餐饮浪费承诺书，加强各档口人员的食品安全和反食品浪费的培训；二是在原材料采购上下功夫，每天下午四点前各档口负责人就预备第二天需要的原材料，制定最高和最低限购的标准；三是在菜品和做菜技术上下功夫，菜品只有做得好吃，造成的浪费才会少。每天每周每月都会进行大厨厨艺打分和比拼，哪个大厨做的菜顾客吃完，哪个大厨做的菜顾客吃得少，酒店都有记录，并每半年根据搜集的菜品打分数据对菜单进行调整；四是酒店的“封刀”传统，即每天所供应的原材料达到最高限量后，就不再添加，师傅封刀后就不得再动刀做菜；五是打包送光盘积分，买单时，服务员会提醒顾客，哪些菜可以打包，且打包后送光盘积分，累计一定数量就餐有优惠活动。

通过这些小招，该酒店有效推进了制止餐饮浪费行为初见成效。（广西兴安县市场监管局 李冬梅 李一平）

(责任编辑:陆明)