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中国质量新闻网讯 为提高学校食堂食品安全管理能力，推广《郎溪县学校、养老机构食堂食品安全违法违规行为记分制管理规定》，3月7日上午，安徽省郎溪县涛城市场监管所组织涛城镇5家学校（幼儿园）食堂负责人集中在涛城镇中心小学食堂现场开展培训。
现场培训。涛城市场监管所工作人员从制度建立与管理、菜品制作与规范、人员健康与操作间卫生维护等3个方面对“记分制管理规定”进行讲解，强调食品原料进货查验、菜品荤素洗切、食品规范留样等3个步骤的重要性，明确要求各食堂负责人员按照规定进行管理。
实地观摩。组织参训人员参观涛城镇中心小学食堂的洗菜区、烹饪操作间、食品留样专柜、食品原料储藏室。要求各食堂负责人落实：菜品清洗与切配分荤、素两套设施和工具；烹饪操作间保持干净整洁，做好“四防”；食品留样标签信息完整，时长达标，专柜上锁；储藏间设置挡鼠板，原料离墙离地，保持室内干燥通风。
各食堂负责人表示本次现场培训暨实地观摩，效果良好，之后将立即落实“记分制管理规定”，按照要求提升食品安全管理能力。（通讯员 孙星）
(责任编辑:陆明)
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