湖南株洲推进食品生产企业主体责任落实

把牢“三个关键点” 同心聚力护食安

湖南株洲推进食品生产企业主体责任落实

□ 刘再武 孙丽娜

为进一步提升企业负责人和食品安全管理人员主体责任意识和能力水平，加快推动形成食品安全社会共治共享的格局，确保人民群众“舌尖上的安全”，湖南省株洲市市场监管局把牢“三个关键点”，推动食品生产企业全面落实食品安全主体责任。

把牢人员管理关键点。该局督促食品生产企业严格落实“一规定一办法”，即《企业落实食品安全主体责任监督管理规定》和《湖南省落实食品安全主体责任监督管理规定实施办法》。统一制作并发放食品生产企业安全主体信息公示牌408块，食品生产加工小作坊食品安全主体信息公示牌245块。指导企业根据实际配备“一监一员”，实施“日管控、周排查、月调度”风险排查机制，定期开展食品安全自查，确保食品生产过程持续合规。截至目前，全市食品生产企业共配备食品安全总监90人，食品安全员732人，完成日管控率为91.92%，周排查率为88.86%，月调度率为84.96%。

把牢制度落实关键点。株洲市市场监管局督促企业落实自查制度，结合食品类别、生产加工场所环境卫生条件、设备设施、人员和规章制度、原辅料采购、生产过程控制、食品检验、包装标签、原辅料和成品贮存等方面存在的食品安全风险，组织分析研判，靶向施策。按照“一企一档”要求，指导企业建立和完善风险清单、措施清单和责任清单406份，占全市食品生产企业总数的90.2%，强化生产过程控制，切实落实原料进货查验等食品安全管理制度，提升质量安全管控能力。针对重点区域、重点品种，按照“一域一档”“一品一策”要求，督促全市9个县市区均按重点区域要求建立“3个清单”。同时要求各县（市、区）分别将“大米、米粉、肉制品、豆制品、糕点、桶装饮用水、茶叶”列为重点品种建立“3个清单”，持续加强食品生产安全风险排查防控。

把牢监督检查关键点。株洲市市场监管局全面实行风险管理，按照“预防为主、查点控面”原则，从查点入手，对抽检不合格的企业，开展飞行检查、责任约谈，把问题原因找准查透，指导企业从源头消除风险，对违法企业依法严惩；面上加强预防，及时召开同类企业风险警示会，发布风险信息和防控措施清单，制定风险防控指导书，对突出风险隐患开展专项整治。通过综合运用日常监督检查、飞行检查、“双随机”抽查、专项检查、稽查执法等手段，全市食品生产企业严格遵守法律法规和各项食品安全标准要求的良好局面基本形成，食品生产安全形势稳中向好、持续改善。今年以来，全市监督检查食品生产者608户，监督检查939户次，监督检查覆盖率达99.18%、任务完成率达98.62%；发现问题食品生产者134户，已整改132户，企业整改完成率达98.51%；发现问题458个，已整改444个，问题整改完成率96.94%。

《中国质量报》