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通过规范化标准化建设推动企业提档升级
浙江湖州市市场监管局强化预制菜行业帮扶与监管
□ 孙建新 汪熹玥
在浙江湖州晶味鼎食品科技有限公司的生产车间里，一条条生产线正产出丸子、烤肠、酱卤肉制品等预制菜。据该公司负责人介绍，该公司已形成了从生产到物流一套完整的产销运体系。2023年中央一号文件出台后，更坚定了该公司对预制菜行业未来发展的信心。
“我们准备在工艺设备上进行强化和更新改造，生产方面逐步使用一些相对自动化的设备。在产品的选型定位上，准备开发一些新、独、特的产品。华东地区是预制菜主要消费基地，再加上当地有湖羊，我们在已有的国产牛肉产品的基础上，结合当地湖羊，开发了羊肉系列产品，把它推向全国。在销售方面，现在除了稳住已有的餐饮、连锁便利店这些大型B端客户以外，准备发展个人消费者C端市场。”该公司销售经理罗金伟介绍道。
得益于湖州市良好的区位优势及产业基础，该市预制菜产业正在蓬勃发展，现有预制菜生产企业近百家。但由于冷藏菜肴等预制菜产品缺乏统一的标准，行业产品鱼龙混杂，企业生产过程的规范性以及市场营销的合法性存在一些问题。针对此类现象，湖州市市场监管局正在研究出台《湖州市冷藏菜肴制品生产许可审查方案》，对原材料、加工工艺、冷链储存运输等作出明确规定，进一步规范预制菜行业准入条件。同时，通过制定冷藏冷冻预制菜肴制品现场核查作业指导书，明确热加工后快速冷却条件要求，并落实《食品冷链物流卫生规范》对于冷链的要求，结合食品安全追溯体系建设，进一步推动全市预制菜生产企业提档升级，实现规模化发展。
“我们不断强化日常监管，严格落实食品安全‘两个责任’，强化‘阳光工厂’智能管控，鼓励企业通过HACCP（危害分析及关键控制点）等食品安全管理体系认证，不断推动全市预制菜产业高质量发展。”湖州市市场监管局食品生产安全监管处副处长李明财说。
《中国质量报》
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