广东开展中央厨房与连锁餐饮单位系统风险排查与培训

本报讯 （记者 王 越）近日，广东省市场监管局举办广东省中央厨房与连锁餐饮服务单位食品安全管理提升培训班。全省中央厨房和连锁餐饮企业的法人、食品安全总监、食品安全管理人员共300多人参加培训。

据了解，本次培训结合前一阶段全省中央厨房、连锁餐饮服务单位系统风险排查与评估情况，针对部分企业存在食品安全管理制度未有效落实、从业人员加工操作不规范、实验室形同虚设等问题，从食品安全标准、监督管理、企业食品安全管理可能存在问题等方面，结合案例分析，为全省中央厨房与连锁餐饮服务单位食品安全负责人专题培训食品安全管理内容。参训人员表示，培训班内容丰富，获益匪浅。

为贯彻国家和广东省稳经济一揽子政策措施，落实《广东省市场监督管理局关于印发精准帮扶市场主体助力扎实稳住经济若干措施的通知》要求，帮扶企业健康发展，扎实稳定经济，2022年8月至今，广东省市场监管局紧盯餐饮行业重点单位食品安全风险，充分发挥市场监管职能，进一步精准帮扶，推动全省市场主体扩大增量、稳定存量、提升质量、增强能量，助力扎实稳住经济，组织对全省中央厨房、连锁餐饮服务单位开展系统风险排查与评估工作，为企业提供全方位“体检”。该局以找准两类企业主体食品安全系统风险，帮助重点餐饮单位摸清食品安全风险为出发点，为企业提出解决方案和监管思路，堵住安全漏洞，提升食品安全管理水平，为全省餐饮行业健康持续发展起到带头及示范作用，促进了广东餐饮行业食品安全管理水平及餐饮质量水平提升，助力餐饮行业高质量发展。

据悉，截至目前，已完成203家中央厨房、105家连锁餐饮服务单位的全方位免费“体检”，抽样检验1981批次，发现不合格样品45批次，不合格率为2.27%。

《中国质量报》