南京：防范夏季食品安全事故，我们这样做！

中国质量新闻网讯 夏季天气炎热，如何加强夏季食品安全监管？如何预防食品安全事故发生？

建邺区：组织开展“守查保”行动专题会及夏季食品安全培训

近日，南京市建邺区市场监管局组织全区单位食堂开展了“守查保”行动专题会及夏季食品安全培训。

会上，分管领导曹连萍强调了“守查保”专项行动和夏季食品安全的重要性，餐饮服务监管办公室负责人对食品安全进行了专题培训。为进一步加强夏季食品安全监管，有效预防食品安全事故发生，餐饮服务监管办公室负责人针对前期检查情况以及新闻媒体近期曝光的食品安全问题作为案例，要求各单位食堂引以为戒，敲响食品安全警钟。

1.关注重点业态

根据夏季高温特点，严格遵守凉菜、自制饮品、裱花蛋糕等食品在加工时间、加工条件、存放温度、食用时间等方面的规范，指导各单位食堂切实履行操作规范，消除安全隐患。

2.加强进口冷链食品管理

单位食堂使用进口冷链食品时，需按照“三专”“五不得”的要求进行管理，并使用“江苏冷链”APP进行溯源管理。

3.多番检查，确保安全

各单位食堂在索证索票环节，需严格查验供货商的资质、产品检验检疫报告等。在验收食品时，应注重查看食品原材料的感官性状，避免食品安全隐患的发生。

下一步，建邺区市场监管局将继续根据“守查保”专项行动要求，对重点业态、重点单位、重点环节进行重点检查，进一步加大检查覆盖率及问题发现率、处置率，紧守食品安全底线。

六合区：开展基层食品安全“两员”业务实操技能大比拼

为不断提升食品安全协管员、信息员“两员”业务水平，提高基层食品安全管理能力，营造“比业务、强能力、保安全”的浓厚氛围，推进食品安全“守查保”专项行动持续深入，近日，南京市六合区食安办组织开展了第一期食品安全“两员”业务实操技能大比拼，来自龙池街道的共10名协管员、信息员参加比拼。

此次大比拼安排了餐饮店和超市两个点位，考核内容紧密结合食品安全“守查保”隐患排查和日常监管要点。在比拼过程中，参赛人员需要认真核查食品经营者的经营资质、信息公示、制度管理、索证索票、环境卫生、原料储存、销售管理等内容。根据参赛人员的检查结果，带队人员现场进行点评，帮助食品安全协管员、信息员更加直观地认识到业务技能方面存在的问题，进一步提升食品安全协管水平。

在大比拼中，参赛人员发现了超市散装食品标签标识不规范、食品未离地存放、部分保健食品未设置专柜，餐饮饭店洗手池无洗手标识、冰柜冷冻温度不够、生熟食品混放、库房无挡鼠板等24条问题隐患。六合区食安办将问题清单反馈给食品经营者，要求食品经营者及时整改，形成工作闭环。

接下来，六合区食品安全“两员”业务实操技能大比拼将实现全区街镇全覆盖、人员全覆盖，更好地发挥食品安全协管员、信息员的终端触角作用，进一步筑牢食品安全防线。

下一步，南京市市场监管局将持续开展食品安全“守底线、查隐患、保安全”专项行动，加大查处力度，强化政策宣讲、法规宣传，切实守护市民舌尖上的安全。（邵辉 温迎春）