大连市市场监管局守护百姓“舌尖上的安全”

中国质量新闻网讯 8月25日，在大连市食品安全领导小组暨创建国家食品安全示范城市工作推进电视电话会议上，大连市市场监管局党组书记、局长曲寿巍要求全市市场监管部门要统筹推进“国家食品安全示范城市”“全国文明城市”和“国家卫生城市”创建、相互助力、相得益彰。为推进“国家食品安全示范城市”“全国文明城市”和“国家卫生城市”创建，更是要求一线监管人员依法履行食品药品安全监管职责，切实提高人民群众的食品安全水平，守护老百姓舌尖上的安全。

甘井子区

织密食品安全“监管网络”

开展5轮创城督导、整改闭环检查，检查各类市场主体6116户次，其中农贸市场255户次，三小食品经营单位2289户次，餐饮单位3572户次。

甘井子区市场监管局引领新思路、谋划新手段、完善新机制，上下联动、补足短板、多措并举，确保各项工作以一流的标准，科学的方法，严实的作风，强烈的责任，扎实有效深入开展。

着力完善食品安全监管体系——

一是强化国家食品安全示范城市创建标准，坚持目标导向，突出标本兼治，不断巩固创建工作成果，重点解决“三小”行业规范整治难问题。

二是结合国家卫生城复审和全国文明城市创建工作，加快推进农贸市场升级改造，全面推进农贸市场建设标准化、管理规范化、环境整洁化、服务优质化，不断提升农贸市场管理水平。

三是深入开展食品安全示范店（街）创建，按照环境卫生良好、硬件设施齐全、经营管理规范等要求，培育创建“四个一”精品项目和食品安全示范店（街），通过树立标杆、以点带面，促进食品安全工作全面提档升级。

着力提升食品安全监管水平——

一是督促食品生产经营单位落实主体责任，推动企业开展公开承诺、自查报告、追溯体系建设。

二是加强重点品种、重点区域、重点时段监管，开展食品安全放心工程建设攻坚行动，推进校园食品安全、餐饮质量安全、婴幼儿配方乳粉质量安全、农村假冒伪劣食品治理、保健食品行业专项清理，突出抓好肉蛋奶、米面油、果蔬茶大宗食品安全监管，关注老人、儿童、学生等特殊群体食品安全。

三是加大食品监督抽检工作力度，每年度按照常住人口4批次/千人的比例开展监督抽检，确保抽检合格率达到98%，核查处置完成率100%。充分发挥靶向作用，严厉打击食品安全违法犯罪行为。

四是建立风险隐患排查长效机制，以食品安全生产经营过程中的32项风险点为重点开展食品安全风险隐患排查和风险研判，依据企业风险情况和信用状况进行信用等级评定，实施风险分级动态管理。

着力创新食品安全监管方式——

一是积极推进进口冷链企业可视化监管平台应用，借助“追溯体系+检视系统+可视化监管”三个系统，构建事前防、事中控、事后溯的全闭环进口冷链食品防控网，提升监管实效。

二是通过“线上+线下”一体化监管，约谈网络订单平台，督促其严格审核入网餐饮单位信息，通过省、市部门引入第三方网络监测服务，对网络餐饮单位开展及时监测、补充巡查、全面排查，确保网络餐饮安全。

三是精心打造“食品安全智能监管APP系统”特色工程，搭建经营者、消费者、街道食品安全协管员及监管执法部门间信息互联互通平台。

四是引入第三方服务协助对食品生产企业、小作坊等食品安全进行专业化指导、精准化服务、规范化监管。

沙河口区

“智慧餐饮”赋能高效监管

为强化食品安全监管，提升餐饮消费环境品质，沙河口区市场监管局全面推进“互联网+餐饮安全监管”，强化食品安全“微端治理”，绘就食品安全“高效监管网”“民生服务网”，让消费者切身体验“放大镜下”的食品安全。

后厨上网，食品安全眼见为实

在网红打卡地——长兴里小吃街，所有食品经营业户的“后厨重地”均被搬上了网。消费者通过手机APP实时“探店”，食材选用、食品加工操作、餐具清洗消毒、厨余垃圾处理等全程“直播”。创新引入的证照资质、人员健康、动态管理、店内信息、配送安全、售后保障“六项透明”管理，让食品安全链条精准可溯、一眼可见，消费者购物、订餐的体验感、参与感、安全感、幸福感持续提升。

云监控，监管执法事半功倍

全区3000余家餐饮经营单位纳入“智慧餐饮监管平台”线上监管，涵盖食堂、餐饮连锁企业、小餐饮等85%以上各类餐饮经营单位。平台提供日常监管信息录入、主体基本信息查阅、整改进度跟进提醒、监管结果公开公示等功能，实现监管档案电子化、量化分级智能化、信息管理公示化、整改过程可溯化。“智慧餐饮”有效解决了传统人工执法，监管面窄、人手有限、同步性差、监管档案冗繁易失、信息公示不及时等问题，执法人员对餐饮单位运行情况了如指掌，能够及时发现问题、解决问题，有效推动食品安全监管“人海战术”向“智慧战术”转型升级。

“云”培训，多元学习随时随地

上线运行沙河口VR全景食品安全掌上学院，全面集成VR全景展示、闯关答题、证照办理指南等功能，采用场景化视觉展示，结合语音实时解说和关键知识点的细节图展示，360°实景还原校园食堂、餐饮“六常”管理样板店等场景。平台课程突破了传统食品安全培训形式的单一性、集中性，监管人员、餐饮服务从业人员、拟开店经营者可以利用“碎片化时间”与平台“互动性交流”，随时随地学习食品安全法律法规、制度要求、基本常识等，有效解决了疫情期间集中授课难、培训形式少、学习连贯性差、收获感低等问题，为辖区餐饮服务单位强化内部教育培训、业态主体培训、从业人员培训提供了有力支撑。（李咏梅 庄琦 张栩辉 国忠琦）