南京抽检中秋热销食品 散装熟肉制品问题突出

   从南京市质量技术监督局获悉，中秋前夕，该局加强对中秋热销食品的生产质量安全监管。检查检验结果表明南京市中秋食品质量安全水平持续稳定，但散装熟肉制品的质量较令人担忧，普遍存在微生物超标的质量问题。

    获证月饼产品质量状况良好

   南京市共有获得食品生产许可证的月饼生产企业44家，停产5家。此次共抽检39家企业39批次产品，经检验，实物质量合格37批次，抽样合格率为94.87％，其中微生物、重金属等指标合格率达100％。结果显示，全市获得食品生产许可证的月饼产品总体质量状况良好，未发现危及人体健康安全的存在严重质量卫生问题的月饼，过度包装问题也基本得到控制。抽查中发现的主要质量问题：1批产品馅料被检出超范围使用色素胭脂红，1批产品总糖超标。

    个别月饼馅料被细菌污染

   南京市共有获得食品生产许可证的月饼馅料生产企业4家，此次共抽检4家企业4批次产品，合格3批次，抽样合格率为75％。一苏式馅料(黑麻椒盐)菌落总数、霉菌同时超标，主要原因是企业质量安全意识淡薄，生产环境、操作人员卫生、生产工艺、包装容器及产品运输等环节把关不严导致产品被细菌污染。

    一糕点菌落总数超标8倍

   此次对全部获得食品生产许可证的糕点企业开展了监督抽查，共抽检78家企业78批次产品，经检验合格65批次，抽样合格率为83.33%，其中食品添加剂、重金属等指标合格率达100％。抽查中发现，个别糕点霉菌、菌落总数超标，这样的食品可能引起腹泻甚至导致其它病变。

    根据检查结果，一餐包菌落总数实测值为12000cfu/g，超过国家强制性标准8倍。有两批油炸类糕点过氧化值超标，这样的糕点会有“哈喇”味，严重的可引起腹泻、胃肠不适等，对人体健康有一定的影响。还有4批次产品标签不合格。

    散装熟肉制品普遍微生物超标

   据了解，南京盐水鸭、南京板鸭、六合牛脯是南京市特色肉制品，全市共有获得食品生产许可证的肉制品生产企业135家，停产27家，此次共抽检94家企业94批次产品，经检验，实物质量合格84批次，抽样合格率为89.36％。

   此次抽查中腌腊制品全部合格，而散装熟肉制品存在微生物普遍超标的质量问题，10批不合格品中有9批次产品为散装熟肉制品，主要不合格项目为菌落总数和大肠菌群。菌落总数和大肠菌群是用来判定食品被细菌污染程度的重要指标。

   微生物指标超标的主要原因，与企业环境卫生、生产条件、工艺控制、储存运输等有关。如果食用了菌落总数和大肠菌群超标的食品，易引起肠胃不适、腹泻等症状。从历次抽检结果看，由于散装产品与真空包装产品相比缺少二次高温灭菌的工艺，虽然口感得到优化，但是微生物指标超标的现象一直较为普遍。

    白酒质量较好

   此次抽检5家获得食品生产许可证的白酒生产企业的5批次产品，经检验，5批次产品全部合格，抽样合格率为100％。

   针对抽查中发现的问题，南京质量技术监督局已依据有关法律法规对抽查不合格的生产企业进行现场检查、跟踪服务、帮助企业查找原因，限期整改，尽快复查，对严重不合格的，还将依据有关法律法规进行罚没和查处，实施加严检验直至复查合格，促进全市食品行业健康发展。