山东东平“糟鱼”名吃靠质量标准闯市场

   近年来，山东省东平地方名吃“糟鱼”产品在东平县质量技术监督局的大力扶持下走质量品牌之路，实现了由小到大，由无标生产到质量管理规范，由县内销售到走上国内市场的新变化，2007年度被评为山东名牌产品。目前，东平全县已有5家企业获得了国家质检总局颁发的食品生产许可证，产品主要销往山东各地和长江以南市场。东平糟鱼产业开拓了一片新天地。

   糟鱼以其味道鲜美、营养丰富、食用方便受到当地消费者的欢迎。东平县境内的山东省第二淡水湖东平湖内多种鱼类产品，为东平糟鱼产业发展提供了便利条件。糟鱼加工已有１００多年的历史，近年来在地方政府的政策带动下，糟鱼加工已成为该县迅速发展起来的区域特色产业。从2002年的第一家赵斌糟鱼店批量生产至今，东平县已有5家糟鱼生产厂建立健全了质量检测体系，并先后取得了食品生产许可证，形成了颇具特色的糟鱼生产产业链。由于该产品生产开始既没有产品标准，又没有质量检测手段和技术人员，产品质量靠感觉经验质量极不稳定，有时外销产品被整体退回，产品质量成为制约企业发展的关键因素。

   为了解决这一难题，东平县质量技术监督局为促进企业发展，组织工程技术人员和质量检验人员深入到企业进行调研，根据调研发现的问题，积极与产品质量检测机构和质量检测专家沟通分析原因，制定了详细的的帮扶步骤并积极落实。该局从2005年年初开始为企业培训质量检测技术人员，帮助企业选购质量检测设备建立化验室，指导企业开展产品质量检验；其次根据企业质量检测数据又帮助企业起草了产品标准，配齐相关技术标准，完善了企业标准体系，结束了无标生产的历史，在生产过程中，指导企业按照标准验证原辅料，开展半成品检验和产品出厂检验；再次根据食品质量安全市场准入要求，帮企业选厂址、设计工艺流程、选购设备、改进质量管理和完善质量管理制度，使5家企业顺利取得QS认证。该局还组织人员深入企业，从特种设备定期检验、计量器具检定、代码办理、条形码申办、质量认证和名牌培育等方面加强指导和帮扶，使东平县赵斌糟鱼在较短时间内取得了山东名牌产品称号，得到了政府的表彰。

   为了提升东平糟鱼的知名度，实行规模生产，东平局起草《东平县遭鱼通用技术条件》作为地方标准推广应用，进而推动糟鱼产业做大、做强，为地方经济快速发展培育新的经济增长点。