从小作坊到“正规军” 台州黄岩糕点类小作坊蜕变

   “想不到一个月饼加工坊也能弄得这样清爽啊，地面连水渍都没有”。近日，在台州市黄岩区澄江街道凉棚岭村的黄岩万福祥食品厂月饼加工坊里，展现在我们面前的是洁白的瓷砖、放置有序的糕饼加工器具以及规划合理的原辅料仓库、成品仓库、生产车间……与以往人们想象中的月饼加工坊简直是大相径庭，让人参观后不免啧啧称赞。

   黄岩万福祥食品厂原是一家开在城区的食品小店，有十多年的历史，但由于是传统工艺生产，规模小、产量低、档次不高，一直难于发展。2007年国家实施糕点类食品QS认证后，在区质监部门的帮助指导下，该厂投入50万元新建厂房、购置设备，建起了300多平方米的宽敞明亮的标准化厂房，并建起了原料间、配料间、制作间、烘烤间、包装间等一整套生产车间，配备了缓冲间、消毒间、风淋门等卫生防护设施，还建立了完备的检验室，保证了产品质量。今年7月13日，该厂顺利通过了“QS”认证，成为黄岩首批通过糕点类食品“QS”质量认证的5家企业之一。

   “要不是实行食品生产许可证，我想都没敢想能发展成这个规模，这还得感谢质监部门的大力帮助。”该厂负责人牟永祥喜滋滋告诉笔者。

   由于历史原因，黄岩区糕点类食品大都是以家庭为单位的小作坊，底子薄、水平低、分布散，加之从业人员素质低和质量意识较为欠缺，不仅为食品安全埋下隐患，而且也束缚和制约了糕点类食品行业的发展。

   为扭转这种状况，区质监分局从实施市场准入制度这个有效载体入手，提高糕点类食品入门门槛。并采取“拉、扶、推”的方式，重点帮扶那些有一定技术、有一定生产能力、有一定市场、成长性较好的糕点类食品小作坊，通过提档转型、提高规模和档次，使之告别小作坊，走向规模加工精细化，成为产业的“正规军”。同时，该局还严厉打击无证生产行为，对无“QS”认证的企业和“三无”小作坊实行坚决关停。

   “有了‘QS’同行，对我们的考验更大了，企业发展定会有一个良好的前景。”黄岩康力食品厂负责人郏海彬说，自“QS”认证通过以后，对该厂的发展产生了极大的影响，不仅产品质量提高了，销售也扩大了，与同行业的交流与沟通也方便了。更重要的是，企业步入了规模化发展的道路。“‘QS’认证，对具备一定规模和品牌效应的企业而言，强者更强，弱者出局。”郏海彬说。