诸城质监严把“三关”确保供奥食品安全

   近日，山东省诸城市质量技术监督局在日常监管工作中，做到了严把“三关”，狠抓了供奥食品生产加工企业的质量安全工作，确保进北京、青岛等6个奥运举办城市销售食品的质量安全。

   严把“入口关”，即严把原辅材料的进入关。首先是广泛发动、引导有条件的企业建立初级农产品种植、养殖的自属基地或合同基地，力争做到所用的原材料来源于自属基地或合同基地，做到从源头上控制农业投入品的使用，以确保所用原材料质量合格，并实现可追溯。其次是对企业所使用的其他辅料、添加剂及包装物等做到严格建立台帐落实进货把关，并确保所用辅料、添加剂及包装物等物品均已取得了生产许可证，经检验合格后使用。

   严把“过程关”，即严把生产过程中的环节控制关。一是加大对企业生产管理人员的培训，使其自觉树立上一环节是下一环节的源头、下一环节是上一环节的用户的理念，自觉把好环节控制关，确保每个环节不出大的质量问题。二是帮助企业加强对关键控制点的控制，先是帮扶、指导企业依据国家法律法规或国家强制性标准的规定，找准每个产品的关键控制点；再是同企业一起研究、商讨、会诊对有关有毒、有害指标等关键控制点的掌控，确保每批食品的每个关键控制点不出任何质量问题。

   严把“出口关”，即严把产品的出厂检验关。积极帮扶、指导食品生产加工企业按照市场准入实施细则的要求，建立能够独立开展工作的检验机构，配备2名适应检验工作的专兼职检验人员，购置适应检测要求的检验设备，并保证检验设备经检定、校准合格后在有效期内使用，以加强对产品出厂的检验控制能力。对不完全具备自检自控能力的，督促企业委托质监部门或经过确认的第三方社会实验室进行检测，同时要即时填写各项生产记录、不合格品处理记录和各种质量工作情况记录，做到档案资料齐全、保存完整，确保食品可逐批追溯。同时加大有关重点食品生产加工企业的抽检、巡查力度，并对定期监督检验不合格的企业，严格按照有关后处理的规定予以处理、整改到位。

   实际监管工作过程中，通过严把“三关”，引导、帮扶企业按照有关标准的要求，进一步建立完善了以疫病疫情控制、农残兽残控制、检验检测、产品追溯及纠偏体系等为主要内容的食品质量自检自控体系，确保了全市食品在原料进厂、生产、加工、包装、储存、运输等各个环节的质量安全，确保了进北京、进青岛等奥运举办城市销售食品的质量安全。（作者单位：山东省诸城市质量技术监督局）