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近期，安徽省质监局组织开展了绿豆糕、粽子、蛋制品等食品进行省级专项监督抽查。从抽查结果看，粽子、蛋制品质量整体良好，合格率为100％。
此次对绿豆糕、粽子专项监督抽查主要是合肥、巢湖两地的生产及流通领域。其中，绿豆糕的抽查合格率为75％，抽查范围涉及17家生产企业的20组产品，不合格产品5组，合格率为75%，产品整体质量较往年有所提高。抽查发现的问题主要是柠檬黄、菌落总数、霉菌超标。在发现的不合格产品中，有4组样品是微生物(菌落总数、霉菌)超标，占不合格总数的80％；有1组是柠檬黄超标，标准规定不得检出，而实际检测结果为0.09g/mg。
造成微生物超标的主要原因有五个方面：一是卫生状况差，生产过程中，产品受到直接污染；二是生产设备落后，采用间歇式生产，设备清洗不净，造成微生物大量繁殖；三是包装不严密，手工操作环节造成污染；四是运输、流通、贮存环节把关不严，造成二次污染；五是所用的原辅材料本身受污染。柠檬黄为非法添加物。所以，各生产企业应加强质量控制，规范生产行为，全面提高产品质量。
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