山东诸城“五抓”力保奥运食品安全

   山东省诸城市质量技术监督局围绕五点将食品质量安全监管工作做细、做到位，建立起从种植养殖、生产加工、流通销售到餐饮消费的食品全过程、全方位、无缝隙的监管链条，狠抓了奥运食品生产加工企业的质量安全工作。

   抓监管，加快全过程监管体系的建设。首先是做好企业摸底排查工作，把所有的企业纳入监管范围内，并按区域、按行业分门别类的将辖区内133家食品生产加工单位（其中企业72家、小作坊61家）建立起了完整的质量档案，真正实现企业全备案。其次是积极深入企业生产、仓储一线，真实掌握企业的生产经营状况，做好企业产品建档工作，真正实现产品全登记。三是要求企业认真做好产品出厂检验，并将每次检验的结果记录在案，确实做到检验全记录。四是积极帮助食品企业建立健全食品召回、食品安全风险预警和食品质量安全追溯体系等相关制度。

   抓标准，以标准为准绳提高食品质量安全。本着“有标贯标、缺标补标、无标建标”的原则，积极开展标准化活动。将已有的国家标准、行业标准宣传好、贯彻好，把缺少的标准补充好、完善好，把没有标准的食品摸清底数，先后组织专业技术人员为40多家企业及时制定切合实际的企业标准110多个，用以指导企业组织生产。同时指导食品生产企业充分发挥主观能动性，走标准化创新的道路，深入开展“采标”、“标准化良好行为企业”及标准化专业委员会或分会创建活动，积极参与国家标准和行业标准的制修订活动，及时抢占标准制高点，抢夺话语权，逐步提高市场占有率。

   抓计量，逐步夯实计量管理体系。提高产品质量是目标，夯实计量基础是手段。加强了对全市2300多台件强检计量器具的强制检定和登记备案，深入推动计量体系确认工作的开展，建立健全计量检测体系，构筑质量保证的技术平台，为产品质量的提高夯实基础。积极做好量值传递工作，使生产设备、检验设备、控制设备达到各类规定要求，保证数值更准、效果更佳、控制更严、检测数据更真实可靠，对生产的指导性更强。尤其是加大了对有关食品添加剂、农残等方面的控制设备和检验设备的检定、把关工作力度，确保不出现因设备原因造成食品添加剂超标现象。

   抓检验，建立健全企业自检自控管理体系。积极帮扶、指导食品农产品生产加工企业按照市场准入实施细则的要求，建立能够独立开展工作的检验机构，配备适应检验工作的专兼职检验人员，购置适应检测要求的检验设备，并保证检验设备经检定、校准合格后在有效期内使用，以加强对产品出厂的检验控制能力。对不具备自检自控能力的，督促企业委托质监部门或经过确认的第三方社会实验室进行检测，同时要即时填写各项生产记录、不合格品处理记录和各种质量工作情况记录，做到档案资料齐全、保存完整，确保食品可逐批追溯。并要求企业按照有关标准要求，进一步建立完善疫病疫情控制、残留控制、检验检测、产品追溯及纠偏体系等为主要内容的质量自检自控体系，确保食品在原料进厂、生产、加工、包装、储存、运输等各个环节符合质量安全的要求。

   抓诚信，加强企业质量安全诚信体系建设。要求各食品生产企业切实增强产品质量第一责任人的意识，加强企业自身诚信体系建设，严格守法经营。在加强日常管理的基础上，参照各类相关要求，制定体系评审和防止食品遭人为蓄意污染的“防护计划”，严防食品质量安全重大意外事故的发生。会同有关职能部门按照诚信评定标准，加强对食品生产企业的诚信考核；对诚信记录差的企业，要严加管理和控制，将失信企业列入违规企业名单。