山东金乡：从“大蒜农业”到“大蒜工业”

   第二届山东省产业集群发展战略高峰论坛在济南隆重举行，金乡大蒜产业被评为山东省十大影响力产业集群之一。现在的金乡大蒜产业，已不再是以种植为主的传统农业，而是集标准化种植、科技研发、保鲜储存、精深加工及国际市场流通等一条龙式的现代产业链条。

   标准化种植，使广阔农田成了“露天工厂”。在工厂里，只有合格的“标准件”才能走出车间。现在，这种工业化理念也出现在了金乡大蒜农产品种植中。金乡县质监局在省市质监部门的配合下，先后制定了《无公害金乡大蒜生产种植技术操作规程》，规程详细介绍了大蒜产地、周围环境的要求，以及大蒜种植过程中的灌溉、施肥、农药的使用、种植密度、地膜覆盖及各个生长时期的田间管理。并强力推行了统一环境质量、统一生产资料、统一关键技术、统一产品标准、统一监测方法、统一产品标识的“六统一”，从而实现了大蒜标准化生产。为了使这些标准真正应用到农业生产中，金乡县质监局先后采取了印发《农业标准化知识问答》和《无公害金乡大蒜生产种植技术操作规程》，开展举办农业标准化培训班、广播电视讲座等多种形式的宣传教育。并组织标准化技术人员深入乡村农户和田间地头，向农民耐心细致讲解、手把手示范，引导他们学标准、用标准。农民培训教育覆盖面达90%以上，使标准化种植的理念深入人心。

   储藏、加工业大发展，使金乡大蒜产业升级。在保持大蒜种植面积全国第一的同时，金乡县质监部门不断努力提高大蒜品质，积极调整大蒜产业结构，重点发展大蒜冷藏及精深加工业，实现了由“大蒜农业”向“大蒜工业”的升级。目前，金乡县以大蒜、蔬菜为主的加工企业600多家，拥有恒温库1200余门，年贮藏能力达到120万吨以上，年加工能力达到40万吨以上，并研制开发出蒜油、蒜素、蒜粉等各类精深加工产品多达40余种，可以全部将金乡自产的大蒜自我贮藏、自我消化。

   为了扶持大蒜冷藏、加工企业大发展，市县两级质监部门以培育加工型龙头企业为重点，在技术改造、产品研发和设备购置等方面加大对现有龙头企业的扶持力度，使其不断扩规模、上档次。目前，金乡县省、市级龙头企业发展到29家，在他们的带动下金乡县拥有自营进出口权的企业106家，常年雇佣固定工人百名以上的民营企业200多家，形成一个名副其实的大蒜产业集群。同时，积极引导大蒜冷藏企业采用先进的冷风保鲜贮藏技术，提高了大蒜保鲜质量和库容量，增强了市场竞争力。现在，金乡县不仅一年四季都有可供出口的冷藏蒜、冷藏鲜蒜，而且还可以常年提供生产蒜油、蒜素、蒜粉、大蒜罐头、腌制大蒜等大蒜制品的优质原料。

   金乡县大蒜储藏加工业的发展成为调控国内外大蒜市场行情的“蓄水池”，对规避市场风险，最大限度保护蒜农利益发挥了积极有效的作用。