深圳糖果商品质量较好 食用菌近四成不合格

   深圳工商局对深圳市流通领域的腊肉香肠制品、糖果及食用菌等商品质量进行了监测，监测结果显示，糖果质量较好，合格率达95.5%；食用菌近四成不合格，水分超标问题突出。

   此次共抽检腊肉香肠制品、糖果及食用菌等商品200批次，剔除纯标签不合格批次，内在质量合格178批次，整体合格率为89%。其中抽查糖果合格率为95.5%，食用菌合格率为62.9%，香肠火腿制品合格率为97.5%，腌腊肉制品合格率为89.2%。监测中，腊肉香肠制品存在的主要质量问题是酸价、过氧化值超标，糖果是超量使用食品添加剂（二氧化硫、柠檬黄残留量超标），食用菌是水分超标。

   工商部门解释，人工合成色素柠檬黄是从煤焦油中提取，或以芳烃类化合物为原料合成的，通称煤焦色素或苯胺色素，对人体有害，危害包括一般毒性、致泻性、致突性（基因突变）与致癌作用。人如果长期或一次性大量食用色素含量超标的食品，容易在体内蓄积，对肾脏、肝脏产生一定伤害，长期摄入容易致癌，对处于生长发育期的儿童危害更大。如果色素等食品添加剂的合成过程把关不严，会造成砷、汞、苯酚等有害物质的含量增加，对人体伤害更大。

   二氧化硫对食品有漂白和防腐作用，是食品加工中常用的漂白剂和防腐剂。人如果食用了二氧化硫超标的食物，易出现头晕、呕吐、恶心、腹泻、全身乏力、胃黏膜损伤等，严重时会伤害肝、肾等脏器，引起急性中毒。

   酸价、过氧化值是衡量含油脂食品氧化酸败程度的重要卫生指标，油脂的酸败就使得油脂分解产生脂肪酸、醛类和酮类等化合物，这不仅使商品的色、香、味发生改变，而且酸败的氧化产物如醛、酮等具有一定毒性，能影响人体正常新陈代谢，从而危害身体健康。超标的商品不适宜销售，更不适合食用。

   食用菌干制品如果水分含量高，会降低产品质量，缩短产品保质期，而且在储藏过程中容易霉烂变质，失去食用价值。若消费者不慎食用了变质食用菌干制品，可能会引起中毒，对人体造成伤害。

   据悉，工商部门已采取积极措施，在全市范围内开展专项清查行动，将存在质量问题的不合格商品清出市场并依法对经营单位进行处理。