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2007年第四季度，武汉市质监局共抽查了32类食品823批次，合格746批次，合格率90.64%，抽样合格率较上季度上升3.67个百分点。
为期4个月的产品质量和食品安全专项整治行动，促进武汉市食品质量安全形势进一步好转，食品生产企业获得QS证的比例迅速增加，食品质量明显提高。有15种食品抽样合格率达到100%，大米、小麦粉、挂面、淀粉及粉丝制品、白酒等食品抽样合格率较整治前提高了15个百分点以上。江夏、洪山区的粉丝（苕粉）产品全部合格，合格率较整治前上升了20个百分点。黄陂区的散白酒作坊，数量从80多家减少到43家，而且生产的白酒质量不断改善，此次抽查全部合格，较上年提高25个百分点。新洲区酱腌菜生产小作坊全部停产整顿，有2家小作坊经验收合格并签订了质量承诺书后才开工生产，对其生产的酱腌菜产品抽样检验，合格率也达到100%。
桶装饮用水是一种质量容易波动的高风险性饮品。2007年第四季度，武汉市质监局再次对市获得QS证的桶装饮用水生产企业进行了跟踪监督抽查，共抽查71批次，抽样合格率81.69%，较上季度微降0.57个百分点，表明该产品质量虽然基本保持稳定，但仍存在安全隐患，还需要强化监管措施，加大监管力度。
根据抽查结果，食品存在的主要质量问题是：部分食品微生物指标超标；过量使用食品添加剂；酸价、过氧化值不合格；食品标识标签不规范。
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