质量安全标准通过终审 北海海鱼干加工有规范

   11月2日，广西地方标准《海鱼干质量安全要求》送审稿在南国滨海城市北海市富丽华大酒店通过了广西专家组的终审。该标准有望今年完成报批工作，届时，广西质量技术监督局将其发布为强制性地方标准实施。这标志着广西北海鱼干市场产品混杂，质量得不到保障的历史即将宣告结束。

   北部湾属热带海洋，适合各种鱼类繁殖生产，是中国高生物量的海区之一，出产的鱼贝有500多种，其中具有捕捞经济价值的50多种，以优质、无污染而在国内外市场享有声誉。作为北部湾的重要城市，北海每年捕捞的海水产多达几十万吨，除少量生鲜海水产即食或外运外，多数留在本地加工或生产，制成海鱼干上市出售。然而由于加工和生产海鱼干多为小作坊，加上缺乏强制性的地方标准，北海鱼干市场产品混杂，质量得不到保障的历史由来已久。

   为了规范海鱼干产品市场及生产、监管、加工、销售，北海市质量技术监督局去年提出制定广西地方标准《海鱼干质量安全要求》，被列入广西质量技术监督局第二批广西地方标准制定（修订）计划。今年以来，北海市质量技术监督局、北海古渔坊食品有限责任公司、北海市生产力促进中心和北海市水产畜牧兽医局共同起草了这份标准。该标准根据GB10144-2005《动物性水产干制品卫生标准》、GB 10136-2005《腌制品生食动物性产品卫生标准》、GB10138-2005《盐渍鱼产品卫生标准》、GB2762-2005《食品中污染物限量》等国家标准和行业标准制定，它规定了海鱼干的生产加工过程、技术要求、试验方法、标志、包装、运输、贮存等要求，适用于以鲜或冷冻海鱼为原料，经剖片、漂洗、调味、烘干等工序制成的海鱼干产品。

   当日，由广西大学食品与发酵工程研究所所长周河治教授、广西标准化协会副会长罗松高级工程师、广西标准技术研究院副院长周志权高级工程师等9位专家组成的自治区专家组，对广西地方标准《海鱼干质量安全要求》送审稿进行审定。专家们在审定会上对如何制定好、完善好海鱼干的生产标准进行了充分的讨论。专家组一致认为广西地方标准《海鱼干质量安全要求》，结合广西生产海鱼干的实际情况制定，内容科学、合理，与有关国家标准、行业标准协调一致，具有科学性、先进性、可操作性强等特点。该项标准填补了广西空白，达到国内先进水平，对市场的监督、规范，海鱼干产品生产、经营，保证产品质量安全是必要的，对促进广西海产品加工经济发展意义深远。专家组建议起草单位根据专家意见补充修改完善后，尽早送广西质量技术监督局作为强制性地方标准发布实施。