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近日，邢台市质检所工作人员对该市部分企业生产的糕点及面包类食品进行了监督抽查。此次抽检了蛋糕面包房共26家，合格25家，抽检合格率为96.2%。
此次食品质量监测的重点是感官、酸价、水份、过氧化值、总砷、铅、菌落总数、大肠菌群等项目。不合格项主要是菌落总数数值超标。造成不合格的原因，是由于个别企业生产环境不符合卫生标准及原材料不卫生造成的。根据检查结果，质检所的工作人员与厂家一起分析解决存在的问题，督促其尽快提高产品质量，坚决杜绝不合格的产品销售，以确保广市民的安全饮食。
检测人员还提醒广大的消费者，口感越好的蛋糕及面包越要小心。一些厂家为了保持良好的口感，会在生产膨化食品和面制食品的过程中，加入一些膨松剂。膨松剂中一般含有硫酸铝钾、硫酸铝铵等成分，过量使用就容易造成出厂糕点的铝含量超标，对人体造成一定的危害。长期食用此类食品会损伤大脑，导致痴呆，还可能出现贫血，骨质疏松等疾病。
为了使消费者正确选择优质的蛋糕及面包，所检测人员解释：优质的蛋糕表面油润，富有光泽，块形大小一致，薄厚均匀，表面有细密的小麻点，不粘边，无崩顶，蛋糕柔软而具弹性，切面呈细密的蜂窝状，无大空洞，口感松软香甜，不粘牙，具有蒸蛋糕特有的风味；而优质的面包色泽均匀一致，有光泽，无烤焦、发白现象，切面气孔均匀细密，食之香甜暄软，不粘牙。
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