山东高密 “五步工作法” 整顿食品小作坊

   在专项整治行动中，山东高密市局立足全市食品小作坊的实际，实行五步工作法，保证了食品小作坊的食品质量安全。

   第一步是“查”。根据省局、市局对小作坊认定的新规定和新条件，该局食品监管队、区域监管队分片对全市的食品加工企业和加工点进行了普查，共普查出符合条件的小作坊25家，对所生产加工产品的类型、规模和质量状况建立了质量档案，做到心中有数。同时，严格实施日常巡查，重点巡查是否持续满足基本质量安全卫生条件、添加剂使用情况等，详细记录日常巡查的情况。

   第二步是“治”。对不符合规定的限期整改，对违法行为进行处罚，问题严重的依法取缔；对于制售假冒伪劣食品、使用非食品用原料的违法行为实施严厉打击。专项整治中，他们会同有关部门对质量意识、自律和诚信意识差，违规经营、投机取巧、以次充好的不法小作坊，采取了重拳出击，高压打击的监管整治措施。

   第三步是“管”。该局与25家食品生产加工小作坊签订质量安全承诺书，发放了限定销售区域通知书，大力宣传国家院《特别规定》等法律法规，让小作坊业主明确承诺在生产加工中不偷工减料、掺杂使假、以假充真，不以非食品原料、发霉变质原料加工食品，不滥用食品添加剂，不伪造食品标识，不冒用QS标志，不虚假标注生产日期，明确承诺对所生产食品的质量安全负责，承担起食品质量安全的第一责任。

   第四步是“扶”。向小作坊免费发放《原辅材料进货台帐》、《产品销售台帐》等资料，还组织工作人员上门讲解并帮助小作坊建好两个台帐。同时，举办培训班，加强食品生产加工小作坊从业者的培训工作，培训的内容包括基本的食品法律法规知识、食品质量安全知识、食品生产加工知识、食品添加剂使用知识和质检部门的监管要求等，提高了小作坊的守法经营意识。

   第五步是“建”。根据省、市局的要求，结合本地实际，制定了食品生产加工小作坊的基本质量安全卫生条件，要求食品生产加工小作坊按照基本质量安全卫生条件进行改造。着力建设一批放心食品小作坊，帮助小作坊尽快具备基本生产条件，引导和鼓励小作坊走联营做大的发展道路，建立检验检测平台，切实履行产品出厂检验义务，确保未经检验合格食品不出厂进店。（曹观全 门小林）