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从广东清远质量技术监督局获悉，连州市质监局运用HACCP（危害分析与关键控制点）食品安全管理的科学原理与方法开展日常的食品巡查工作，有效提高了食品安全巡查成效，促进了企业的食品质量卫生安全。
HACCP原理主要是通过对食品和食品生产过程的各个环节的危害分析，从而确定关键的控制点，确定消除危害或将危害降到可接受水平的控制措施，建立监测关键控制点的监测程序和当关键限值不符时的纠正措施，建立专门的生产记录系统，确保危害被置于控制之下。
5月，连州市质监局根据食品安全实际情况和行业性质，重点对获证的7家花生油企业运用HACCP原理指导巡查。在巡查过程中，同企业一道对花生油生产的原料、加工过程进行危害分析，指导花生油生产企业在生产过程中一定要注意的关键控制点，从而确保生产的花生油的质量安全。
通过参与企业的具体生产过程进行食品安全分析，提高了企业的食品安全意识和理论分析水平，丰富和提升了巡查的内涵，提高了巡查的效果，使食品安全的日常巡查与服务企业有机结合，从而提高了食品安全监管的实效，受到了企业的好评。
据悉，连州市质监局下一阶段将继续运用HACCP原理指导对饮料企业、腊味企业的巡查。
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